Humita
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Cuisiniers célèbres
Les humitas est un plat améridien d'origine pré-colombienne qui vient traditionnellement du Pérou, d'Argentine, de Bolivie, du Chili et de l'Équateur. Il s'agit d'une pâte de maïs cuite et assaisonnée d'huile.
Les humitas sont très présents dans divers pays d'Amérique latine, bien que leur origine soit discutable. Le substantif humita est un dérivé du Quechua (groupe de langues parlées dans des régions des Andes, depuis le sud de la Colombie jusqu'au nord de l'Argentine). Ce plat est connu sous le nom d'hallaca au Venezuela, huminta en Bolivie ou tamal en Amérique centrale.
[modifier] Au Chili
On le prépare avec du maïs moulu frais, des oignons, enveloppés dans des feuilles de maïs et cuits au four ou dans de l'eau chaude. On peut ajouter du fromage mélangé. Le tout est attaché avec du fil pour que les feuilles soient unies.
On peut le manger salé avec du piment ou sucré.
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