Poulet à la Comtoise

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La poulet à la comtoise : est une recette traditionnelle Franc Comtoise qui allie des produits régionaux : poulet de Bresse Jurassien, vin blanc du Jura et Comté Franc Comtois. Une recette puissante en goût

[modifier] Ingrédients

• Pour 6 personnes :
• 1 poulet de Bresse coupé en morceaux cru
• 1 verre de vin blanc du Jura
• 1 petit pot de crème fraîche
• 150 g de Comté râpé
• De l'huile d'olive
• Noix de muscade
• 2 Jaune d'œuf

[modifier] Préparation

• Préchauffer votre four à 240°C Thermostat 8
• Découper le poulet en morceaux crus, faite revenir et dorer les morceaux de poulet à l'huile d'olive de tout les cotés dans une cocotte. Salez et poivrez.
• Déglacer la cocotte avec 1 verre de vin blanc du Jura, assaisonnez de noix de muscade râpée.
• Récupérer du jus de cuisson et mettre la cocotte au four pendant 30 mn ( 240°C Thermostat 8 )
• Dans une casserole : mélanger avec un fouet le jus de cuisson du poulet, 2 Jaune d'œuf, 1 petit pot de crème fraîche, 150gr de Comté râpé et faire mijoter ( 15 mn )
• Servir la sauce dans une saucière
• Accompagné la poulet à la comtoise de tagliatelles, de pâte fraîche , ou de pomme de terre sautées
• Accompagner de vin blanc du Jura, de Savagnin ou de Vin Jaune
• Bon appétit ...