Recettes sans gluten et sans lactose

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Les personnes souffrant d'intolérance au lactose et au gluten doivent éliminer ces éléments de leur alimentation. Suivre un régime sans lactose ni gluten est assez compliqué, car ils sont présents dans de très nombreux aliments.

Certaines études recommandent également un régime sans lactose ni gluten pour les personnes atteintes d'autiisme.

Bien sûr, on peut aussi trouver des recettes sans lactose et sans gluten dans d’autres types de recettes, en particulier dans les recettes végétariennes et les recettes végétaliennes. Quelques unes sont présentées ici.

Notez que ces recettes sont aussi adaptées à la nutrition Seignalet.

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• Aubergines farcies végétariennes
• Garbure
• gâteau de pommes à la poudre d'amandes
• Julienne de concombre, mangue et papaye
• Meringues
• Ratatouille
• Riz à l'ananas
• Soupe de lentilles
• Soupe méditerranéenne de tomates
• gâteau au yaourt de soja
• Gâteau moelleux au citron
• Terrine verte

[modifier] Quelques livres de recettes

• Recettes sans gluten ni laitage : La santé en mangeant selon les principes du Dr Jean Seignalet par Hervé Staub, éditions Le Mercure Dauphinois.
• Sans gluten naturellement par Valérie Cupillard et Dr Jean Seignalet, éditions La Plage. ISBN 2842210859
• Sans lait et sans œufs par Valérie Cupillard, éditions La Plage. ISBN 2-84221-099-9
• Desserts et Pains sans Gluten par Valérie Cupillard, Philippe Barret, Myriam Gauthier-Moreau, éditions La Plage. ISBN 2842211332
• Recettes gourmandes pour personnes sensibles (sans gluten, sans oeufs, sans lait)par Eva Claire Pasquier, éditions Guy Tredaniel.
• Alimentation sans gluten ni laitages : Sauvez votre santé par Marion Kaplan, Editions Jouvence.

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