Suze
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La Suze est un amer (apéritif alcoolisé au goût amer), à base de gentianes jaunes (Gentiana Lutea L.) et à la couleur or.
Généralement servi avec du cola ou de l'eau gazeuse, les amateurs le boivent sec ou avec des glaçons.
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[modifier] Caractéristiques
- Mélange d'infusion et d'esprit de gentiane (dont 50 % de racines sauvages), d'extraits de plantes aromatiques macérées, et complété de nombreux extraits de plantes aromatiques.
- Couleur jaune.
- Degré d'alcool : 15° (Suisse 20°)
- Sucre : 200 g/litre
- C'est une marque déposée propriété du groupe Pernod-Ricard
[modifier] Histoire
- 1795, création de la distillerie Rousseau, Laurens et Moureaux à Maisons-Alfort
- 1885, le distillateur Fernand Moureaux désire faire un apértif qui ne serait pas à base de vin, il a l'idée de distiller des racines de gentianes.
- Il rachète la formule en Suisse
- 1889, la marque Suze est créée avec sa célèbre bouteille. C'est à l'époque un alcool fort (32°, 80 g de sucre/litre)
- 1912, Picasso fait un collage "Verre et bouteille de Suze"
- 1945, changement elle ne titre plus qu'à 16° et a 200 g sucre /litre
- 1965, la distillerie est achetée par le groupe Pernod-Ricard
- 1992, Suze crée des bouteilles sérigraphiées vendues en un nombre limité d'exemplaires.
- 1992, Suze Picasso
- 1995, Suze Racines
- 1996, La bouteille du siècle
- 1997, Fille de gentiane
- 1998, Saga Suze
- 2001, édition limitée de Jean-Charles de Castelbajac (Pop art)
- 2002, édition limitée de Christian Lacroix
- 2003, verre pour Suze de l'architecte Jean Nouvel
- 2003, édition limitée de Christian Lacroix
- 2004, édition limitée de Sonia Rykiel
- 2005, édition limitée de Paco Rabanne
- 2006, édition limitée de Thierry Mugler
[modifier] Origines probables du nom
- La rivière Suze : lors du rachat de la formule en Suisse, le vendeur lui aurait dit: "Vous verrez que cet apéritif coulera en France comme la Suze à nos pieds"; la Suze est une rivière coulant dans le vallon de Saint-Imier (BE, Suisse).
- Diminutif de sa belle-sœur prénommée Suzanne
[modifier] Idées pour apprécier une Suze
- seul avec ou sans glace
- accompagné d'une rondelle de citron ou d'orange
- avec un trait de liqueur de cassis ("fond de culotte")
- avec un trait de sirop de canne, glace
- 1/3 suze 2/3 jus d'agrume (pamplemousse, orange) et glace
- avec un bouchon de cola (Spécialité de la Broye, Suisse)
- juste une goute de coca pour la couleur (Gruyère)
- Suze tonic (garde bien l'acidité - excellent)
[modifier] Boissons similaires
[modifier] Livres
- "La Gentiane, l'aventure de la fée jaune" de J.-L Clade et Ch. Jollès, 2006, Éditions Cabédita
