Turbot
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| Turbot (Psetta maxima) | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Chordata | ||||||||
| Classe | Actinopterygii | ||||||||
| Sous-classe | Neopterygii | ||||||||
| Infra-classe | Teleostei | ||||||||
| Super-ordre | Acanthopterygii | ||||||||
| Ordre | Pleuronectiformes | ||||||||
| Sous-ordre | Pleuronectoidei | ||||||||
| Famille | Scophthalmidae | ||||||||
| Genre | Psetta | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Psetta maxima (Linnaeus, 1758) |
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- Il ne faut pas confondre le turbot avec la barbue (Scophthalmus rhombus), très proche d'aspect physique, mais de qualité de chair très différente.
- Au Canada, on appelle turbot l'espèce Reinhardtius hippoglossoides, aussi appelé turbot de Terre-Neuve ou turbot américain, qui est en fait le flétan noir ou flétan du Groenland pour les Français (cette confusion de noms a été à l'origine dans les années 1990 d'une « guerre » de la pêche entre Canadiens et Français).
- L'expression "turbot de sable" désigne une autre espèce de poisson plat (Scophtalmus aquosus), qu'on trouve du côté américain de l'Atlantique.
[modifier] Aire de répartition
De la Norvège et l'Islande jusqu'au Maroc ainsi qu'en Méditerranée et en Mer Noire.
Il a été introduit avec un certain succès dans les eaux de Nouvelle-Zélande.
[modifier] Description
Le terme turbot désigne en France l'espèce Psetta maxima (anciennement Scophthalmus maximus), poisson plat gaucher, dont la chair est particulièrement appréciée.
- Poids 6 kg en moyenne (jusqu'à 25kg)
- Taille 50 cm à 1m (voire 2m exceptionnellement)
- Durée de vie : 15 ans
- Période de frai : avril à août
- Ponte : de 5 à 15 millions d'œufs de 1 mm
[modifier] Économie
Depuis les années 1980 on produit du turbot d'élevage surtout en Espagne. La production européenne est stabilisée autour de 5000 tonnes (2005).
