אוזן המן
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
אוזן המן, מאכל יהודי הנפוץ בחג הפורים.
זהו מאפה כיסנים ממולאים בפרג, בריבה, ובעבר גם בשומשום. מקור המאכל הוא בקהילות יהדות אשכנז העתיקה, ומשם נפוץ לכלל העולם היהודי. הוא כונה במקור "מאָן טאַש" ביידיש. פירוש המילה "מאָן" הוא פרג, ו"טאַש" הוא כיס, כלומר: כיס פרג. המאכל היה נפוץ בקהילות אשכנז בחג פורים, ובמהלך השנים הוסבה המילה "מאָן" למילה המן. בתרגום לעברית הוחלפה המילה "טאַש" (כיס) במילה "אוזן".
הבצק המשמש להכנתם של אוזני המן הוא לרוב בצק פריך, אך קיימים גם אוזני המן מבצק עשיר יותר הנקרא בצק פרסבורגר, שהוא שילוב של בצק פריך ובצק שמרים. צורת המאפה היא משולש בעל שלוש קרנות, שאותו מקבלים כתוצאה מקריצת עיגולים (חלקים או משוננים) מן הבצק, זילוף המלית במרכז וצביטה בעזרת שלוש אצבעות אל עבר המרכז תוך הידוק הקצוות.
[עריכה] קישורים חיצוניים
- האזניים של המן. מאת מיקה - אתר bazz.co.il
- אוזני ההמן של פיליס גלזר. מתכון - מתוך ynet אוכל
- למה אוזני המן. מאת הרב עמיאל - אתר מוריה.
- רוני ונציה, כמו שסבתא הכינה - אוזני המן במילוי פרג, באתר ynet
קטגוריות: פורים | מגדנאות | מטבח יהודי
