ז'ורז' בלאן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יש לך הודעות חדשות (השווה לגרסה הקודמת).

ז'ורז' בלאן George Blanc שף צרפתי.

תוכן עניינים

1 השושלת המשפחתית
2 ז'ורז' בלאן
3 המסעדה ועסקיו של בלאן
4 קישורים חיצוניים

[עריכה] השושלת המשפחתית

משפחתו עוסקת במסעדנות מ-1872. אבי-סבו ז'אן-לואי פתח בכיכר השוק בכפר וונאס שבעמק הרון פונדק שם "מפעל הלימונדה של בלאן הבכור". ב-1902 הדור השני בנם של המייסדים נשא לאישה את אליזה ז'רווה, שכונתה על ידי גדול מבקרי המסעדות של התקופה קורנונסקי כ"טבחית הטובה בעולם".

[עריכה] ז'ורז' בלאן

נולד ב-2 בפברואר 1943 ב-Bourg-en-Bresse בחבל בראס שבצרפת. בשנת 1962 למד בבית ספר לתיירות בתונון לה בן. בין השנים 1962 ל-1965 עבד במסעדות הצמרת בצרפת. לאחר מכן היה דייל באייר פראנס בקווי המזרח התיכון. שב לעסק המשפחתי בוונאס לסייע לאימו. ב-1968 לקח את המושכות לידיו ונהפך לשף ולמנהל הראשי. ב-1976 זכה לעיטור הפועל המובחר של צרפת. ב-1981 הוענק לו עיטור אביר ליגיון הכבוד. ב-1981 זכתה המסעדה בכוכב השלישי במדריך מישלן (היה זה שיא של החזקה במקום השני, החל מ-1933). באותה שנה היה שף השנה של מדריך הגומיו. ב-1985 היה הראשון לו הוענק הציון 19.5 מתוך 20 במדריך הגו מיו. מסעדתו נכללת במדריך השולחנות הגדולים בעולם כאחת ממאה וארבעים המסעדות הטובות בעולם. זכה לארבעה עיטורי כבוד.

[עריכה] המסעדה ועסקיו של בלאן

בלאן ניצל את התמיכה הכספית שהעניקה הממשלה הצרפתית בשנות השבעים לאתרי אירוח לינה והסעדה ובשילוב עם כישרון עסקי ושיווקי שלא יסולא בפז הרחיב את עסקיו לכדי אימפריה בזעיר אנפין. בבעלות בלאן פרט למסעדת הדגל שלו גם מלון בוטיק רלה אה שאטו פונדק של אוכל מסורתי, מעדנייה וביסטרו בעיר מאקון על גדות נהר הסון. בלאן משתמש רק במוצרים מחבל בראס ואם אין בנמצא מיתר צרפת, בלאן מפליא בהכנת התרנגולות מחבל בראס. במסעדתו שלושים ושש מקומות ועשרים אנשי צוות. במרתף היין הענקי ואחד המובחרים ביותר בעולם שלושת אלפים יינות שונים לבחירה ומאה ושלושים אלף בקבוקים.