ליקופן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יש לך הודעות חדשות (השווה לגרסה הקודמת).

המבנה של ליקופן

ליקופן (נוסחה מולקולרית: C₄₀H₅₆) הוא פיגמנט מסוג קרוטינואיד בצבע אדום מבריק, המצוי בעגבניות ובפירות אדומים אחרים. ליקופן הוא הקרוטינואיד הכי שכיח בגוף האדם והוא אחד מנוגדי החמצון הקרוטינואידים הכי חזקים. שמו נגזר משמה המדעי של העגבניה, Solanum lycopersicum. הודות לעובדה שהוא נמצא בכל מקום, ליקופן הותר לשימוש גם כצבע מאכל.

[עריכה] מקורות תזונתיים

פירות וירקות שיש בהם כמות גדולה של ליקופן הם עגבניות, אבטיח, גויבה אדומה, אשכולית אדומה, ופפאיה. בשונה מפירות וירקות אחרים, בהם התוכן התזונתי כמו ויטמין C מופחת בעת בישול, עיבוד עגבניות מגביר את הריכוז של הליקופן הזמין. ליקופן ברסק עגבניות הוא פי 4 יותר זמין לגוף מאשר עגבניות טריות. לכן מוצרים מעובדים של עגבניות כגון מרק, מיץ, רוטב וקטשופ מכילים את הריכוז הגבוה ביותר של ליקופן הזמין לגוף.

[עריכה] תועלת בריאותית

קיימות הוכחות שצריכה תכופה של המוצרים האלו קשורה בסיכון מופחת של מחלות לב וכלי דם, סרטן (בעיקר סרטן הערמונית), סוכרת, אוסטאופורוזיס, ואפילו עקרות גברית. ליקופן יכול להיות מיוחס גם לסיכון מופחת של סרטן הפה, ויכול למנוע את הזדקנות העור.

ערך זה הוא קצרמר בנושא כימיה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.

מקור: http://he.wikipedia.org../../../%D7%9C/%D7%99/%D7%A7/%D7%9C%D7%99%D7%A7%D7%95%D7%A4%D7%9F.html

קטגוריה: קצרמר כימיה

ליקופן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

[עריכה] מקורות תזונתיים

[עריכה] תועלת בריאותית

Views

ניווט

קהילה

חיפוש

שפות אחרות