Gubana
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
La gubana è un tipico dolce friulano delle valli del Natisone, a base di pasta dolce lievitata con un ripieno di noci, uvetta, pinoli, zucchero, liquore, scorza grattugiata di limone, dalla forma a chiocciola.
È servito generalmente irrorato da slivovica, un liquore ricavato dalla distillazione delle prugne, noto fin dal 1409 quando, come testimoniato da Angelo Correr di Venezia, fu servita in un banchetto preparato in occasione della visita del Papa Gregorio XII a Cividale del Friuli.
Facendo riferimento alla forma della gubana, la derivazione del nome è probabile che sia lo slavo guba, che significa "piega"; un altro riferimento sull’origine della gubana ci viene dato dalla presenza del cognome "Gubana" nelle Valli del Natisone; altre fonti fanno risalire il nome a goban che significa porcino.
Da alcuni anni esiste il Consorzio per la protezione del marchio Gubana che tutela i produttori della specifica zona di produzione e detta precise norme e ingredienti per la preparazione della Gubana.
