Riebalų rūgštys
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Chemijoje ir biochemijoje riebalų rūgštys yra organinės rūgštys, dažnai su ilga alifolio grandine.
Turinys |
[taisyti] Riebalų rūgščių rūšys
[taisyti] Nesočiosios riebalų rūgštys
Nesočiosios riebalų rūgštys turi kelias grupes: mononesočiosios riebalų rūgštys, polinesočiosios riebalų rūgštys , nepakeičiamos riebalų rūgštys, trans riebalų rūgštys.
[taisyti] Sočiosios riebalų rūgštys
Šios rūgštys yra sudarytos iš trigliceridų. Jų pertieklius yra surištas su širdies ligomis.
[taisyti] Riebalų rūgštys maiste
Rūgščių kiekiai pasitaikantys augaliniuose ir gyvuliniuose lipiduose. (g/100g)
| Sočiosios | Mononesočiosios | Polineočiosios | Cholesterolis | Vitaminas E | |
|---|---|---|---|---|---|
| Gyvuliniai riebalai | |||||
| Kiaulės taukai | 40.8 | 43.8 | 9.6 | 93 | 0.00 |
| Sviestas | 54.0 | 19.8 | 2.6 | 230 | 2.00 |
| Augalinai riebalai | |||||
| Kokoso riešutų aliejus | 85.2 | 6.6 | 1.7 | 0 | .66 |
| Palmių aliejus | 45.3 | 41.6 | 8.3 | 0 | 33.12 |
| Medvilnės aliejus | 25.5 | 21.3 | 48.1 | 0 | 42.77 |
| Kviečių aliejus | 18.8 | 15.9 | 60.7 | 0 | 136.65 |
| Sojos aliejus | 14.5 | 23.2 | 56.5 | 0 | 16.29 |
| Alyvuogių aliejus | 14.0 | 69.7 | 11.2 | 0 | 5.10 |
| Kukurūzų aliejus | 12.7 | 24.7 | 57.8 | 0 | 17.24 |
| Saulėgrąžų alejus | 11.9 | 20.2 | 63.0 | 0 | 49.0 |
| Dygminų aliejus | 10.2 | 12.6 | 72.1 | 0 | 40.68 |
| Rapsų aliejus | 5.3 | 64.3 | 24.8 | 0 | 22.21 |
