Citroenzuur
Van Wikipedia
| Citroenzuur | |
|---|---|
|
|
|
 Structuurformule |
|
|
|
|
| Molecuulformule | C6H8O7 |
| Smiles | C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O |
| IUPAC | 2-hydroxy-1,2,3-propaantricarboxylzuur |
| Andere namen |
|
| CAS-nummer | 77-92-9 |
| EINECS-nummer | 201-069-1 |
| EG-nummer | |
| VN-nummer | |
| Beschrijving | poeder |
| Vergelijkbaar met | |
|
|
|
 Xi, irriterend |
|
| Carcinogeen | nee |
| Hygroscopisch | |
| Risico (R) en veiligheid (S) |
R-zinnen: R36 |
| Omgang | Irriterend de ogen |
| Opslag | |
| ADR-klasse | |
| MAC-waarde | |
| LD50 (ratten) | (oraal) 3000 - 12000 mg/kg |
| LD50 (konijnen) | mg/kg |
| MSDS-fiches | |
|
|
|
| Aggregatietoestand | vast |
| Kleur | wit |
| Dichtheid | 1,665 g/cm³ |
| Molmassa | 192,13 g/mol |
| Smeltpunt | 155-157 °C |
| Kookpunt | (ontleedt bij) 175 °C |
| Vlampunt | 345 °C |
| Zelfontbrandingstemperatuur | °C |
| Dampdruk | < 10 Pa |
|
|
|
| Oplosbaarheid in water | 576 - 771 g/L |
| Goed oplosbaar in | water |
| Slecht oplosbaar in | |
| Onoplosbaar in | |
| Dipoolmoment | D |
| Viscositeit | Pa·S |
| Kristalstructuur | |
|
|
|
| ΔfG |
kJ/mol |
| ΔfG |
kJ/mol |
| ΔfG |
kJ/mol |
| ΔfH |
kJ/mol |
| ΔfH |
kJ/mol |
| ΔfH |
-1543,8 kJ/mol |
| S |
J/mol·K |
| S |
J/mol·K |
| S |
252,1 J/mol·K |
| C |
226,5 J/mol·K |
| Evenwichtsconstanten | pKa1: 3,15 pKa2: 4,77 pKa3: 5,19 |
| Klassieke analyse | |
| Spectra | |
|
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaard omstandigheden gebruikt (298,15K of 25°C, 1 bar) |
|
Citroenzuur is een zwak organisch zuur. Het komt in citrusvruchten voor en is een natuurlijk conserveermiddel en antioxidant. Daarnaast wordt het gebruikt om een zure smaak aan voedsel te geven. In de biochemie is het een belangrijke intermediair in de citroenzuurcyclus. Het is een voedingszuur met E-nummer E330.
[bewerk] Het zuur
Citroenzuur is een organisch zuur dat van nature in heel veel levende wezens voorkomt. Ook mensen maken citroenzuur, en zetten dit weer om. Vooral citrusvruchten bevatten citroenzuur. Het werd vroeger vooral gewonnen uit citrusvruchten, maar het wordt tegenwoordig vooral gewonnen uit suiker met behulp van bepaalde schimmels, zoals Aspergillus niger. Het is driewaardig en de pH is 1,8 bij 50 gram per liter en 20oC.
Citroenzuurzouten heten citraten.
[bewerk] Gebruik van citroenzuur
Citroenzuur wordt onderandere gebruikt:
- Om levensmiddelen op de juiste zuurgraad te brengen (zuurteregelaar)
- Om cosmetica op de juiste zuurgraad te brengen
- Als hulpmiddel bij het etsen van metalen
- Als schoonmaakmiddel om kalkaanslag te verwijderen of te voorkomen
- Om munten en metalen voorwerpen te ontdoen van roest
- Als reukloos stopbad bij het ontwikkelen van fotoafdrukken
Het citraat ion wordt toegepast bij de bereiding en stabilisering van goud nanopartikels ofwel goud solen.
[bewerk] Externe link
- (industrialisatie door Alphonse Cappuyns)
- Broodje Aap verhaal over het kankerverwekkend zijn van citroenzuur
International Chemical Safety Card van Citroenzuur
