Tuinkers
Van Wikipedia
| Tuinkers | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Jonge kiemplantjes van de tuinkers |
|||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
| Soort | |||||||||||||||||||
| Lepidium sativum |
Tuinkers (Lepidium sativum), het sierlijk groen, is een bijzonder kruid. Het is een van de kruiden die niet alleen in je tuin groeien, maar die je ook nog eens kunt eten. De plant wordt ca. 40 cm groot en is lid van de kruisbloemenfamilie. Gezien de sterke smaak, is het niet verbazingwekkend dat de plant familie is van mosterd.
Tuinkers wordt ook wel sterre- of bitterkers genoemd en is afkomstig uit Noord-Afrika. De smaak van tuinkers varieert van pittig tot scherp. Er bestaat een fijne en een grove soort.
[bewerk] Teelt en gebruik
Tuinkers wordt in bakjes verkocht, waarbij de kers zich nog op een voedingsbodem bevindt. De tuinkers wordt gegeten als het nog pas een paar dagen oud is, en alleen bestaat uit een steeltje en wat kleine blaadjes. Tuinkers wordt net als andere kers-soorten voornamelijk rauw gebruikt in salades en als garnering van broodjes en koude voorgerechten. Een traditioneel gerecht in Nederland is beschuit bestreken met boter, bestrooid met suiker en daaroverheen tuinkers (of net andersom). Soms wordt daarna nog wat citroensap toegevoegd.
Tuinkers verliest zijn smaak als de plant gedroogd wordt en kan daarom alleen vers gegeten worden.
Tuinkers geeft wortelen een kruidachtige smaak, en het is ook nog eens heel gezond. De groene steeltjes zijn rijk aan vitaminen en mineralen zoals calcium en ijzer. Tuinkers kan zo'n 11 tot 14 dagen na het zaaien gegeten worden, de steeltjes zijn dan zo’n 5-8 cm lang.
Je kunt tuinkers in de buitenlucht kweken, maar onder glas bereik je betere resultaten, aangezien de planten snel moeten groeien. Je kunt de tuinkers laten groeien op alles dat vocht vasthoudt, bijvoorbeeld op een prop watten of een lapje. Voor kinderen wordt op het lapje wel de eerste letter van de voornaam aangebracht.
 Net ontkiemd |
 Tekening van de volwassen plant |
 |
 |
Meer afbeeldingen die bij dit onderwerp horen kunt u vinden op de pagina Lepidium sativum op Wikimedia Commons. |
