Amylase
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Opprydning: Denne artikkelen trenger en opprydning for å oppnå en høyere standard. Du kan hjelpe Wikipedia med å forbedre den.>Amylase er et enzym som bryter ned (spalter) polysakkarid for eksempel stivelse til enklere molekyler. Amylase finnes for eksempel i menneskespytt. Amylase finnes i spytt og i sekresjoner fra bukspyttkjertelen, og alt i spyttet starter nedbrytingen av glykogen og stivelse til kortere sukkerkjeder. Amylase apalter altså stivelse og glykogen, og er en del av nedbrytingssprosessen i fordøyelsen.
