Hroar Dege
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hroar Dege (død 2003) var en norsk kokk, forfatter og forretningsmann, eier av de velrenommerte spisesteder «Det blå kjøkken» på Solli Plass (senere «Tre Kokker») som han startet i 1969, samt «Soria Moria Restaurant» på Torshov. Han arbeidet før det som kjøkkensjef ved Norsk Folkemuseum (1954-), var commis ved Hotell Viking i Oslo og senere kjøkkensjef ved Farris bad i Larvik. Dege skrev en rekke bøker om matlaging, oppnådde internasjonalt renomé, og var norsk dommer i matlagings-konkurransen Bocuse d`Or i 1987, 1989 og 1991. Ellers har han drevet import av uvanlige ingredienser, som Malton salt, samt forestått flere viktige restaureringer av eldre bygninger, som Spinnerigården i Son, Moss Hotell i Moss (1969).
Han mottok St. Olavs Orden, ridder av 1. klasse, i 2002, for «fremme av norsk mat- og kjøkkenkultur». Dege var medlem av den franske «Den gyldne kumage» og æresmedlem i den norske Akevittens venner.
[rediger] Verker
- Fra mitt blå kjøkken, kokebok, 1963
- Mat for venner, 1964
- Fra Neptuns gaffel: en kokebok om fisk og skalldyr, Aschehoug, 1966, 1995
- Fra mitt blå kjøkken i 30 år: 1963-1993, 1993
- Christopher Hammer: Norsk Kogebog, 1793 : noen glimt av justisråden, hans samtid og hans kjøkken, Landbruksforlaget, 1994
- Historien om de norske akevitter: aqua vitae fra trolldomskunst og magi til moderne industri fortalt i tekst og bilder, 1997
- Beretninger om øl: Fra næring til nytelse, en faction i tekst og bilder, Kilden forlag, 1999
