Pierre Ferrand
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Pierre Ferrand er et konjakkhus. De ligger i konjakkregionens beste område; Grande Champagne, og produserer kun konjakker fra dette området. De har lagt vekt på gamle konjakker, og har ry på seg for å lage konjakk av svært god kvalitet. De har ca 30 hektar vinmarker.
[rediger] Historie
Familien Ferrand har holdt til i Cognac-regionen siden 1702, og konjakkhuset besitter fortsatt konjakk som ble destillert av grunnleggeren, Pierre Ferrand. De legger mer vekt på kvalitet og kompleksitet i smaken, enn på volum. Dette gjelder både i valg av vinstokker, plassering (tetthet) og produksjon.
Ferrand har utviklet en ganske spesiell måte å tynne ut konjakken på som de kaller "redoullage". Fortynning av konjakk er svært vanlig for å få den ned til ønsket alkoholprosent (ca. 40%), og det er en kjensgjerning at denne uttynningen må foregå gradvis og forsiktig, slik at konjakken og vannet blandes varsomt (kalles gjerne "marriage"). Hos Ferrand gjøres dette på følgende måte: De fyller gamle tønner halvveis med destillert vann, og lar dette stå i noen måneder. Dermed trekker vannet ut alkohol fra selve tønnen, og etter 3 til 6 måneder har vannet oppnådd 15-20% alkoholstyrke. Dette vannet (som ikke er vann, men "petites eaux") bruker de så for å tynne ut konjakken, istedet for å bruke rent vann. Fortynningen tar gjerne 6 år, ved at det helles i litt hver 3. til 6. måned.
[rediger] Utvalg
- Ambre - gjennomsnittlig 10 års lagringstid
- Reserve - gjennomsnittlig 20 års lagringstid
- Selection des Anges - gjennomsnittlig 30 års lagringstid
- Abel - gjennomsnittlig 45 års lagringstid, begrenset opplag. Oppkalt etter kjellermesteren som utviklet denne konjakken.
- Ancestrale - gjennomsnittlig 70 års lagringstid, kun 300 flasker slippes hvert år.
- Cognac Brut de Fût - 25 års fatlagring, en "single cask" konjakk som tappes ufortynnet ("cask strength").
- Memories - et begrenset opplag, som er et sett med 3 flasker årgangskonjakker; 1962, 1965 og 1968. Ble sluppet ifm. år 2000.
- Memories 1914 - et lite parti konjakk som ble destillert i 1914, av en gruppe "krigsgressenker". Partiet ble tappet på flaske i 1989. Med andre ord en svært vellagret konjakk.
- Memoire Vintage - en serie årgangskonjakker, presentert i en flaske som er en kopi fra konjakk tappet i år 1900. Årgangene er 1970, 1971 og 1973, og de slippes i et svært begrenset opplag. Lagringstid er 30-50 år.
- Cigare - en konjakk tilpasset å nytes sammen sigar, lagringstid 35 år.
