Shiraz/Syrah
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Shiraz sau Syrah, este o varietate de strugure negru provenit din vitis vinifera (viţa-de-vie) folosit în procesul de fabricaţie al vinului. Locul în care Syrah străluceşte în toată măreţia sa este Valea Rhône-ului din Franţa. Diferenţa dintre Syrah si Shiraz, din punct de vedere genetic este nulă. În Franţa precum şi o mare parte din Statele Unite ale Americii, este numit Syrah, iar in Australia, Africa de Sud si Canada este numit Shiraz. Până nu demult, în Australia purta denumirea de Hermitage.
[modifică] Scurt istoric
Din punct de vedere al originii, există câteva variante universal acceptate de către societatea enologică.Anumite persoane susţin că numele Shiraz provine de la localitatea Shiraz din Iran, unde se crede că îşi are originea procesul de vinificare si vinul însuşi.O altă părere este că a fost adus de către romani din Syracusa (Sicilia) in Valea Rhône-ului, cu 300 de ani î.e.n..O ultimă ipoteză, susţine că Syrah este un strugure nativ al Franţei, fiind o încrucişare între varietăţile (obscure de altfel) Dureza şi Mondeuse Blanche, fapt confirmat din punct de vedere genetic de studiile ADN conduse în anul 1998 la Institutul de Cercetare a Vinului din Australia. Oricare i-ar fi originile, ştim cu certitudine că in secolul 13 e.n. era bine stabilit in comuna Tain l'Hermitage din Valea Rhône-ului.
[modifică] Caracteristici
Syrah/Shiraz este un vin roşu de masă, sec, cu un minunat buchet floral, ce aminteşte de fructele negre de pădure, condimente, ciuperci, fum, tutun. Densitatea sa este peste medie, de obicei cu un înalt nivel de acid tanic, ceea ce îl face un perfect partener al mâncarurilor condimentate, şi al cărnii de miel si vânat, de preferinţă marinat în vin roşu cu piper negru sau seminţe de muştar picant.În procesul de vinificaţie, de obicei trece foarte bine ca un strugure de sine stătător, însă este foarte des combinat cu alte varietăţi ale vitis vinifera, de obicei Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Mourvedre, şi Viognier, având ca rezultat un vin de o eleganţa şi o longevitate fenomenală. ==Zone de productie== În general Syrah este asociat cu Nordul Văii Rhône-ului având apelaţiunea localităţilor Hermitage şi Côte-Rôtie . Fiind un vin foarte flexibil, buchetul său poate fi caracterizat oricum, de la un vin modest pâna la o explozie de fructe şi flori în diferite locaţii pe glob, cum ar fi Africa de Sud, America sau Australia. Africa de Sud a fost de fapt prima ţară din "Lumea Nouă" care să cultive Syrah/Shiraz începând cu anul 1650, însă din păcate această varietate nu a fost niciodată apreciată la adevarata sa valoare, rămânând în obscuritate. În Australia, însă când a ajuns, la sfârşitul secolului 18, a devenit rapid cea mai plantată varietate de vitis vinifera. Unul dintre cele mai notabile nume in Australia din punct de vedere al producţiei si promovării varietăţii Shiraz este Penfolds Shiraz, etichetă creată de un medic englez emigrant pe nume Christopher Rawson Penfolds în ultima jumătate a secolului 18. Primele menţiuni ale Syrah-ului pe teritoriul Statelor Unite ale Americii, datează din 1878 fiind menţionat în California. Existenţa sa rămâne însă în umbră până la începutul anilor 1990 când este remarcat de către tânăra si ambiţioasa viticultură americană, reuşind să işi mărească aria de plantaţie de aproximativ 100 de ori până în anul 2002 cu 101.500 tone culese. A nu fi confundat cu varietatea Petit Sirah care are o structură genetică total diferită, fiind un derivat al varietăţii Durif.
| Varietăţi importante de vinuri | |
|---|---|
| Vinuri roşii | Cabernet Sauvignon | Gamay | Grenache | Merlot | Pinot Noir | Pinot Meunier | Syrah/Shiraz | Zinfandel |
| Vinuri albe | Chablis | Chardonnay | Gewürztraminer | Pinot Gris | Riesling | Sauvignon Blanc |
| Vinuri spumoase | Champagne |
