Syrah
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Syrah er en av de klassiske franske blå druene. Den dyrkes spesielt i nordlig del av Rhône-distriktet. Den gir kraftige viner med forholdsvis høye verdier av syre. I England, Australia og Sydafrika er druen kjent under navnet Shiraz.
Druen dyrkes også i sør-Frankrike og i land utenfor Europa og da først og fremst i Australia. Shiraz er også druen i Australias mest populære rødvin Grange.
Innhold |
[rediger] Historie
Noen trodde lenge at druen opprinnelig kom fra Persia, og at den fikk navnet sitt fra byen Shiraz. Andre hevdet at den opprinnelig kom fra Egypt, og derifra til Rhône. En DNA-analyse tyder på at den er fremavlet i Rhône, ved en kryssning mellem to druetyper, Mondeuse Blanc og Dureza.
I 1832 ble den importert til Australia av skotten James Busby.
[rediger] Smak
Når Syrah er best, smaker og lukter den av nelliker, violer og eksotiske blomster, med alderen utvikler den en smak av lær, sjokolade og tobakk.
I Australia er vinene ofte kraftigere, men smakene er mykere, med toner av søt lakris og brent gummi. De har ofte mer smak av frukt, som kirsebær og svarte vinbær.
I Sydafrika forekommer både fransk stil og australsk stil på Syrah-vinene. Ofte staves de også etter karakteren: «Syrah» om vinen er i fransk stil, «Shiraz» om vinen er av australsk stil.
[rediger] Holdbarhet
Syrah er godt egnet til lagring på grunn av stora innehold av tanniner. Finere årganger av viner kan lagres og utvikles i åresvis. Som en tommelfingerregel sies det at man ikke skal drikke de store Syrah-vinene fra Rhône før tidligst 10 år etter høståret, mens mindre edle viner fra f.eks. Crozes-Hermitage og Saint-Joseph kan drikkes bare etter fem år. Syrah viner som drikkes før de er fullt flaskemodne, kan smake tarvelig og surt og lukte av brent gummi.
I Australia og California blandes Syrah ofte med Cabernet Sauvignon, noe som gir en bløtere og mer tilgjengelig vin.
