Буженина

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Буженина — мясо или запечённый мясной продукт большим куском. Буженина обычно приготавливается из натёртого солью и специями свиного окорока без кости. Однако, вместо свинины иногда используют баранину или медвежатину.

Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом и ставят в духовку. Иногда в соус добавляют вино или пиво. Некоторые виды буженины перед приготовлением заворачивают в фольгу. Для полной готовности буженина выпекается в течении 1-1,5 часов.

Упоминания буженины без какого-либо разъяснения понятия встречаются в «Домострое», (текст которого окончательно сложился к XVI веку), что свидетельствует о известности и популярности данного блюда на Руси.

[править] Ссылки

• Рецепт
• http://qs.kiev.ua/recept/r102.htm
• http://kuking.net/1_1207.htm
• Рецепт буженины (с фотографиями)