Пища
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Пи́ща (Еда) — всё что, пригодно для еды и питья живыми организмами.
Основное назначение пищи — быть источником энергии, однако немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды.
Многие понятия, связанные с приготовлением пищи, называют словом кухня.
Содержание |
[править] Пища в жизни животных
Практически для всех животных (включая человека) питательную ценность представляют белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. Животных делят на травоядных, употребляющих растительную пищу, плотоядных (хищники), питающихся преимущественно животной пищей, и всеядных.
[править] Пища в жизни человека
Пища играет основную роль в жизни людей, как источник энергии для жизнедеятельности организма. Люди обычно принимают пищу от 1-го до 5-ти раз в день. Основные приёмы пищи в России называют завтрак, обед, ужин. Набор, время, место и названия приемов пищи сильно варьируют по разным регионам.
[править] Виды пищи
Принципиально, пища делится на следующие категории:
- Животного происхождения
- Мясо (первые две группы делятся также на мясо домашних животных и дичь)
- млекопитающих: говядина, свинина, крольчатина, тушканчики, бегемоты и проч., а также субпродукты
- птиц: курятина, гусятина, страусятина, голубятина и др.
- пресмыкающихся и земноводных: лягушки, змеи, черепахи и др.
- Молоко и молочные продукты: сыр, масло, сметана и др.
- Яйца и икра: яйца птиц, красная и черная Икра (рыба), белая икра (улиток) и др.
- Рыба
- Моллюски (устрицы, кальмары, улитки и др.) и ракообразные (раки, креветки, лангусты и др.) – те из них, что живут в морях, называются морепродуктами
- Насекомые: саранча, тарантулы и проч.
- Мясо (первые две группы делятся также на мясо домашних животных и дичь)
- Продукты, полученные из растений или животных: желатин, сахар, мед, уксус
- Неорганические продукты: соль, вода, пищевые добавки
[править] Переработка пищевых продуктов
Виды переработки: очистка, разделка, измельчение, варка, высушивание, засолка, вяление, жарка, маринование, консервирование и, наконец, расфасовка и упаковка.
После переработки натуральных продуктов получают пищевые изделия:
Из других растений: шоколад, кофеин, растительное масло, томатная паста…
- Из молока – молочные продукты:
- сыр и творог
- масло
- сливки, сметана
- кисломолочные продукты
- мороженое
- Из мяса: фарш, филе, колбасы, копчености, сало, жир
- Из сахара (и фруктов): варенье, сироп, джем, конфеты…
Пищевые изделия обычно пригодны для продолжительного хранения. Это не относится к необработанным продуктам, срок годности которых, как правило, ограничен.
[править] Приготовление пищи
Перед употреблением в пищу пищевые изделия обычно готовят. Практикуется также сыроедение, то есть употребление пищи без какой-либо предварительной кулинарной обработки.
Наиболее распространены такие виды приготовления пищи, как варка, жарка, тушение, запекание.
Примеры приготовленной пищи: суп, гарнир, салат, соус, рагу, пюре, жаркое, пудинг…
[править] Виды кулинарной обработки пищи
- Термическая обработка
- варка, жарка, тушение, запекание.
- Холодная обработка
- соление, квашение, вымачивание, сушка, маринование и т. д.
[править] См. также
- Диетология
- Вегетарианство
- Оздоровительное и лечебное голодания
- Кулинария
- Консервирование
- Питательные вещества
- Пищевые добавки
- Столовые приборы
