Перец чёрный
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Перец чёрный | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Чёрный перец с незрелыми плодами
|
||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Piper nigrum L. |
Пе́рец чёрный (Piper nigrum) — многолетнее лазящее растение с полуодревесневшим гибким, тонким стеблем, достигающим длины 10-12 м, и воздушными корнями, образующимися на узлах. Листья простые, яйцевидные, кожистые, очередные. Цветки мелкие, серо-желтые или белые, собранные в рыхлые соцветия длиной 7-10 см. Плод — округлая односеменная костянка 3-5 мм в диаметре, зелёная, при созревании краснеющая, высушенная — черная. Незрелые высушенные плоды дают пряный продукт — черный перец. Путем отделения от зрелых плодов околоплодника получают другую пряность — белый перец.
Сегодняшний Малабар, юго-западное побережье Индии, раньше называлось Малихабар, что в переводе означает «земля перца». Эта сравнительно узкая прибрежная полоса является родиной вьющегося кустарника, достигающего высоты 6 м и дающего нам знаменитый черный перец. Он — типичное тропическое растение, хорошо развивающееся только в условиях влажного и жаркого климата. Ягоды собирают недозревшими — зелеными или желтыми, но до того, как они начнут краснеть; уборка длится несколько месяцев, так как плоды созревают постепенно. Черный перец употребляют и цельными горошинами, и молотым — как отдельную приправу, так и в самых различных смесях[1].
- ↑ А. Брем «Жизнь растений»
 |
Это незавершённая статья по ботанике. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
