Modri pinot
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Modri pinot, tudi modri burgundec (francosko: pinot noir) je rdeča sorta vinske trte iz rodu Vitis vinifera, namenjena predvsem izdelovanju vina.
Trta modrega pinota je vzgajana v različnih predelih sveta, vendar je večinoma povezovana s francosko regijo Burgundija. Pridelava vina iz te trte je prvič omenjena pred več kot 2000 leti. Ampelografi navajajo, da je francoski pinot noir prednik vseh vrst pinotov oziroma burgundcev (sem sodijo seveda tudi bele sorte).
V Sloveniji trta uspeva predvsem v štajerskem in primorskem vinorodnem okolišu.
Grozd modrega pinota je majhen, valjast in zbit. Okročle ali jajčaste jagode imajo debelo kožico in so temno vijoličaste barve. Listje je srednje veliko, okroglasto in tri ali petdelno. Po gornji strani je mehurjasto.
Vino je običajno rubinasto rdeče barve z vijoličastim odtenkom, ki ob staranju dobi rjavkasti odtenek. Lahko je tudi svetlejše rdeče ali rdečkaste barve, odvisno od načina tehnologije pridelave. Vinarji vino ponavadi pred flaširanjem dve leti starajo v lesenih sodih, da pa bi doseglo popolnost je potrebnih še od dve do pet let staranja v steklenicah. Vino ima visoko alkoholno stopnjo, ki je ponavadi okoli 12% ter tipično svojstveno plemenito cvetico, ki spominja včasih na mandelje ali robidnice z izrazitim sadnim vonjem in žametnim okusom. Polno, bogato aromo dopolnjuje srednje visoka kislinska stopnja in prijetna trpkost. Vse te lastnosti delajo modri pinot primerno vino za staranje. Pogosto ga izdelujejo tudi kot Barrique.
Odlično se poda k pikantnim sirom, perutnini, rdečemu mesu, pa tudi h gobam.
