Beaujolais
Wikipedia
 Vin Rött vin |
Beaujolais är ett lätt och fruktigt rött vin från södra Bourgogne (se bourgogneviner) och ett landskap nordväst om Lyon.
Beaujolais tillverkas alltid av Gamaydruvan (fr: gamay noir a jus blanc).
Beaujolais delas in i tre AOC:
- Beaujolais
- Beaujolais Village
- Beaujolais Cru (10 godkända byar)
- Brouilly
- Chénas
- Chiroubles
- Côte de Brouilly
- Fleurie
- Juliénas
- Morgon
- Moulin à vent
- Régnié
- Saint-Amour
[redigera] Beaujolais Nouveau
En stor del av Beaujolais produceras under beteckningen “nouveau” (ibl. “primeur”). Beaujolais Nouveau är ett vin som jästs snabbt och inte mognats genom lagring. Den får börja säljas fr.o.m. den tredje torsdagen i november skördeåret och fraktas snabbt runt om i världen - ofta med flyg. Beaujolais nouveau är ofta mycket lätt och saftigt. Nouveau tål inte att lagras, utan bör drickas inom ett halvår.
Ett tag var Nouveau väldigt trendigt, men verkar nu gå ner i populäritet till förmån för "riktig" Beaujolais. Detta har resulterat i en ökande trend att tilverka Beaujoulais med en gammal jäsningsmetod som användes mycket på 1700- talet. Processen är mycket långsammare men resulterar i en fruktigare smak, något som ju är utmärkande för Beaujolaisvinerna. Nackdelen med denna jäsprocess är att den tar längre tid och vinerna blir dyrare.
