Vitt vin
Wikipedia
|
Tillverkningen av Vitt vin är till skillnad från rött vin inte beroende av kontakten med druvornas skal. Istället avskiljs vanligen skalen från musten vid pressningen och eftersom musten är genomskinlig kan vita viner framställas både från gröna och blå druvor. Ibland får ändå vinerna ha en kort kontakt med skalen för att ge mer smak (se även Rosévin). Vita viner jäses vanligen vid en lägre temperatur än rött vin, ca 12-14 grader C.
Vita viner finns i olika stilar, allt från friska, fruktiga, lätta till fatlagrade, smakrika och tanninrika viner. Dessutom är det vanligt att framställa söta och aromatiska vita viner.
Vanliga gröna druvor som används vid framställning av vita viner är Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin, Silvaner, Gewürztraminer, Muskatell,Pardina, Viognier.
Jordmånen spelar en stor roll för vinet och ifall man känner mineralerna. En stenig jordmån innebär tex att man känner mer smak vilket uppskattas av vinentusiaster
