Julbord
Wikipedia
Julbord är benämning på den buffé med julmat som serveras i Sverige kring jul. Nedan uppräknade rätter brukar förekomma på ett julbord, dock brukar den version som serveras i hemmen och på restaurang skilja sig åt.
Innehåll |
[redigera] Maträtter
Det traditionella svenska julbordet innehåller ett stort antal rätter, som på grund av det stora antalet kan delar in i flera grupper, nedan följer ett försök till uppdelning:
[redigera] Sill och ost
- Spickesill, inlagd sill, glasmästarsill, senapssill, kryddsill, gravad strömming, ättiksströmming, gubbröra, sillsallad, potkes, Västerbottenost, kokta ägghalvor med kaviarklickar eller räkor, Edamer (julost).
[redigera] Fisk och skaldjur
- rökt fisk, gravad lax, kall lax, inkokt strömming, inkokt ål, ålaladåb, böcklingsallad, makrill i tomatsås, löjrom, räkor, lutfisk.
[redigera] Kallskuret
- leverpastej, julskinka, fårfiol, kallt kött, rökt medvurst, leverkorv, lantpaté, grisfötter, kall griljerad grisknorr, kalvsylta, pressylta, rullsylta, rödbetssallad, korvsallad, äggsallad, ostsallad.
[redigera] Varmrätter
- Janssons frestelse, ansjovisfräs, sillbullar, stekt salt sill, lertallrikssill, sotare, laxpudding, kokt rimmad oxbringa, kalvfrikadeller, stekt fläsk, fläskkorv, julkorv, prinskorv, blodkorv, isterband, dopp i grytan, köttbullar, revbensspjäll, potatis, grönkål, brunkål, rödkål, brysselkål, långkål, bruna bönor, kåldolmar, äggröra, risgrynsgröt, potatismos, kyckling.
[redigera] Bröd
[redigera] Desserter
- bärkompott, fruktsallad (på färska frukter), ingefärspäron, pepparkakor, punschtårta, ris à la Malta, spettekaka, äppelkaka, klenäter, brynost, knäck, kola, mandelmusslor med vispgrädde och sylt och pepparkakor.
[redigera] Drycker
Till julbordet dricks julmust, mumma, porter eller julöl. Snaps är vanligt förekommande. Tidigare dracks ofta även svagdricka till julbordet, men denna tradition är på utgående.
[redigera] Lokala specialiteter
- Norra Sverige - viltinslag
- Södra Sverige - fläskrätter
- Bohuslän - rödkål, brynost
- Gästrikland - grynkaka
- Halland - långkål
- Hälsingland - grynkaka, rörost
- Skåne - brunkål
- Småland - stekta små fina kroppkakor
- Uppland - julgädda
- Värmland - Hackekorv värmlandskorv
- Västergötland - Grynkorv
