Mate

Wikipedia

Den här artikeln handlar om drycken mate. För växten, se: yerba mate.

Den traditionella kalebassen och bombillan

Mate är en koffeinhaltig dryck, framställd av växten yerba mate (Ilex paraguariensis), som är mycket populär i Sydamerika. De senaste åren har mate blivit populärt i många andra länder.

Smaken påminner om vanligt te. Traditionellt dricks mate från en kalebass genom en bombilla.

Drycken upptäcktes av indianer och upptogs sedan av de européer som kom till området.

Vanliga märken här är bland annat Mato Grosso och Fontana.

Innehåll

1 Historia
2 Hur man dricker mate
- 2.1 Som te
- 2.2 Som läsk och energidryck
3 Stimulerande
4 Mate som naturmedel
5 Se även
- 5.1 Länkar

[redigera] Historia

Indianstammarna i Argentina kallade yerba mate för Caa-Matí, ört-kalebass. Mate kunde drickas innan jakt, vid ritualer och som vardagsdryck.

Under den spanska kolonialtiden blev mate en av de dominerande kulturgrödorna. Även om platage har blivit vanligare plockas fortfarande en del av skörden från vildväxande lianer.

[redigera] Hur man dricker mate

Det absolut vanligaste sättet att dricka mate är som te gjord på bladen. Mate återfinns även i viss sorts läsk och i ett antal energidrycker.

[redigera] Som te

Mate kan lagas till på samma sätt som te. Sådan mate kallas för maté cocido.

Vanligen fylls kalebassen med mateblad och sedan med en mindre mängd vatten. Efter att det dragit någon minut dricks den heta drycken upp. Nytt hett vatten kan sedan fyllas på.

När honung eller socker blandas i kallas resultatet för mate dulce (söt mate). Mate utan sötning kallas mate amargo (bitter mate).

För att suga upp drycken används en bombilla. En bombilla är ett sugrör av silver, ben eller trä med hål längst ner för att hindra bladen från att sugas upp.

[redigera] Som läsk och energidryck

På Kuba tillverkades ursprungligen läskedrycken Materva med innehåll av importerad yerba mate från Sydamerika. Varumärket ägs nu av ett amerikanskt företag med tillverkning i Miami.

I Tysklad finns energidrycken Club-Mate som blivit populär bland ungdomar.

[redigera] Stimulerande

Indianerna använde mate som en stimulerande dryck. Den stimulerande effekten kommer från xantin-derivat. Mate innehåller tre olika xantin-derivat: koffein, teobromin och teofyllin.^{[källa behövs]}

Mate innehåller en hög halt xantin-derivat, men jämfört med kaffe och te en mindre proportion av koffein. Istället innehåller mate mer teofyllin och teobromin.^{[källa behövs]}

Teofyllin vidgar luftrören och underlättar syresättningen. Teobromin stimulerar hjärtat och verkar svagt muskelavslappnande och urindrivande.^{[källa behövs]}

Många som blir nervösa av kaffe kan dricka mate utan problem. Den stimulerande effekten av mate blir p.g.a. den högre halten av teofyllin och teobromin mer kroppslig.^{[källa behövs]}

Den stimulerande effekten på hjärnan blir genom den högre andelen av teobromin tydligt annorlunda jämfört med kaffe. Teobromin är en mild stimulant som verkar under lång tid. Medan koffein ger rastlös energi får man ett försiktigt positivt humör av teobromin.^{[källa behövs]}

[redigera] Mate som naturmedel

I Tyskland är mate godkänd som naturmedel mot mental och fysisk trötthet. I Frankrike är mate godkänd för behandling av brist på energi och för viktnedgång.^{[källa behövs]}

[redigera] Se även

[redigera] Länkar

Den här artikeln är hämtad från http://sv.wikipedia.org../../../m/a/t/Mate.html

Kategorier: Artiklar som behöver fotnoter | Sydamerikanska köket | Drycker