Vores Øl
Wikipedia
Vores Øl (danska för Vårt öl) presenterades som det första öppen källkodsölet. Numera även känt som Free Beer. Receptet på ölet publiceras under en Creative Commons-licens. Ölet skapades av studenter vid IT-universitetet i Köpenhamntillsammans med konstkollektivet Superflex som ett sätt att visa på hur konceptet med öppen källkod kan användas i den fysiska världen. Studenterna bryggde först en omgång på 100 liter, kallad 'version 1.0', av det mörka ölet till skolkaffeterian och designade etiketter och publicerade receptet.
Innehåll |
[redigera] Användbarheten hos det ursprungliga receptet
Nästan genast började många hembryggare klaga på kvaliten på receptet och många postade i en tråd på Slashdot[1]. En av de vanligaste klagomålen var att det inte stod hur mycket vatten det skulle vara i mäsken, vilken sorts jäst som skulle användas, vilken sorts öl det var (förutom mörkt), om humle skulle tillsättas för smakens skull, jästemperatur och hur ölet var tänkt att smaka. Flera personer sa att om receptet var källkod hade det inte gått genom en kompilering.
Rasmus Nielsen, en av utvecklarna av ölet, sa att ölet var ett medium för meddelandet om de "dogmatiska föreställningar om copyright och intelektuella tillgångar som dominerar vår kultur"[2] Han erkända också att gruppen inte var så bra på öl och att deras bryggningskunskaper var begränsade. Eftersom det är ett öppet recept uppmuntras rättelser och vidareutveckling av receptet.
[redigera] Recept på Vores Øl
Receptet kommer från den officiella hemsidan från september 2005 men många andra varianter finns.
Receptet ger cirka 85 liter öl med ungefär 6 vlymprocent alkohol.
[redigera] Maltextract
Fyra softers mältat korn användes:
- 6 kg pilsnermalt
- 4 kg münsnermalt
- 1 kg karamellmalt
- 1 kg lagermalt
Malten krossas och läggs i 55–60 °C vatten i 1–2 timmar.
Mäsken filtreras och vätskan innehåller nu ungefär 10 kg maltextrakt.
[redigera] Smak och socker
- 50 g Hallertauer (Northern Brewer) humle
- 60 g Tettnang humle
- 300 g guaranabönor (köps i hälsokostbutiker).
- 4 kg socker
Maltextraktet kokas upp i en stor kastrull med with Hallertauer NB humle och cirka 70 liter vatten.
Efter en halvtimme tillsätter man guaranabönorna och sockret.
Låt sjuda i cirka en timme, stäng sen av värmen. Tillsätt Tettnang humlen och låt stå 10 minuter. Filtrera och kyl ner i en sluten behållare.
[redigera] Jäsning
Jäst tillsätts och ölen jäses i rumstemperatur i ungefär två veckor.
När ölen är färdigjäst tappas den över på flaskor. Först tillsätter man 4 g socker per liter och lite av jästen från bottensatsen.
Låt stå i rumstemperatur 8-10 dagar för efterjäsning.
