荷包蛋
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荷包蛋（英語 poached egg、法語 oeufs poches）是一種雞蛋菜。歐美人家常将其作为早餐中的一道餐点，或制作其他菜肴的原料。
做好後可放在烤麵包上、或放在沙拉上或湯類里進食。把它放在英國圓麵包（muffin）上的食品叫egg Benedict。
有人誤解煎雞蛋是荷包蛋，但其實不同。外形類似荷花未開時的花托的才叫荷包蛋。
[编辑] 制法
- 水將近滾開時放少許鹽和白醋，改用文火，將事先打到其他容器里的雞蛋輕輕放進去。
- 用叉子等工具整型，使蛋白包好蛋黃。
- 等蛋白凝固停火，加蓋，等幾分鐘到蛋黃五成熟。
- 煮好后撈取，瀝水，如有蛋白的形狀不好看的部分，切掉整型。
