食品添加剂
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食品添加剂指食品生产商在生产食品的过程中，在食品中加入一些化学制品，用来改变食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延长（防腐劑、抗氧化劑），但有些則會導致癌症，例如許多肉類食品所添加之部分物質，在胃中由於蛋白質、胃酸、添加物相互作用產生之亞硝酸鹽類，可導致生理慢性的病變。这些化学制品被称为食品添加剂。
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[编辑] 产业状况
- 据统计，全球食品业每年化在食品添加剂商的投资高达200亿美元。
- 平均每人每年要吃进6至7公斤的食品添加剂。
[编辑] 管理
在20世纪50年代以前，任何化学制剂只要不在明令禁止的名单上，就可以添加到食品中。现在大多数国家都规定，只有获得许可的添加剂才能在食品中使用。1983年，欧盟采用E-NUMBER编号(E编码)系统，将几百种获得使用的添加剂列入许可名单。一种食品添加剂只有在其对人体健康的影响经过测试后才能被列入E-NUMBER系统。
[编辑] 争议
[编辑] 作用
- 贊成方認為：使用食品添加剂是为了防止食物變質，保護消费者免遭食物中毒。
- 反对方認為：用于阻止食物变质的添加剂只占食品添加剂总量的1%。大约90%的食品添加剂是装饰性的，这其中有染色的，甜味剂，及食用香料。此外还有乳化剂，稳定剂之类的食品加工助剂。
[编辑] 安全
在允许使用的添加剂中，有很多人有异议。如在欧盟，有人认为欧盟对食品香料的管理不如对其它食品添加剂那样严。目前多数国家因在食品中香料加入非常少，所以对食用香料不采取逐个检测安全性的做法。这引起了一些人的不满。
对于国家卫生部门的检测方法也有人批评，他们认为几乎所有的检测都是在老鼠身上进行实验，但实验结果是否同样适用于人还是个未知数。
另外还有人对大多数研究是由生产食品添加剂的公司进行的这一状况不满，怀疑结果的公正性。
