E编码
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E編碼是歐盟為各種食品添加劑而編訂的食物標籤。編號模式跟隨由Codex Alimentarius 委員會國際數字系統(INS)訂定。
現時，INS添加劑的唯一一個子集是批准用於歐盟食品，成E編碼 。
按不同時代化學科技及醫學發現，E編碼也有增減。
而且，不是所有E編碼食品添加劑在所有國家也被批准用於食品。
一些在澳洲及紐西蘭被批准的在歐盟裡卻不被批准使用。
一些在先進國家如歐美日本禁用的E編碼食品添加劑，在亞洲一些國家仍然使用。
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[编辑] 格式
E編碼 格式是E字加三位數字
分類精細項目: E XXX 後加 i∕ii∕iii或abcd
新項目用到四位數字: E XXXX
[编辑] 分類
各項詳情 請看英文版
[编辑] 色素類
- E100-109 – yellows 黃色
- E110-119 – oranges 橙色
- E120-129 – reds 紅色
- E130-139 – blues 藍色& violets紫色
- E140-149 – greens 綠色
- E150-159 – browns 棕色& blacks黑色
- E160-199 – others 其他色
[编辑] 防腐劑類
- E200-209 – sorbates 山梨酸脂
- E210-219 – benzoates 苯甲酸酯 eg(E211=sodium benzoate苯甲酸酯)
- E220-229 – sulphites 硫化物
- E230-239 – phenols 酚& formates 甲酸盐(methanoates)
- E240-259 – nitrates 硝酸鹽
- E260-269 – acetates 醋酸鹽(ethanoates)
- E270-279 – lactates 乳酸盐
- E280-289 – propionates 丙酸(propanoates)
- E290-299 – others 其他
[编辑] 防氧化劑、酸度調節劑
- E300-309 – 維他命C及銜生產品
- E310-319 – gallates 沒食子酸鹽& erythorbates 抗壞血酸鹽
- E320-329 – lactates 例 (E321= BHT *) (E320=BHA*)
- E330-339 – 檸檬酸及酒石酸
- E340-349 – phosphates 磷酸鹽
- E350-359 – malates & adipates 蘋果酸盐& 己二酸盐
- E360-369 – succinates & fumarates 丁二酸鹽 & 延胡索酸盐
- E370-399 – others 其他
[编辑] 增稠劑、穩定劑及乳化劑
- E400-409 – alginates 藻酸鹽
- E410-419 – natural gums 天然膠
- E420-429 – other natural agents
- E430-439 – polyoxythene compounds
- E440-449 – natural emulsifiers 天然乳化劑
- E450-459 – phosphates 磷酸鹽
- E460-469 – cellulose compounds 纖維素化合物
- E470-489 – fatty acids 脂肪酸& compounds 脂肪酸化合物
- E490-499 – others
[编辑] 酸鹼度平衡劑 防凝結劑
- E500-509 – mineral acids & bases 礦物酸 & 矿物碱
- E510-519 – chlorides 氯化物 & sulphates 硫化物
- E520-529 – sulphates 硫化物 & hydroxides 氫氧化物
- E530-549 – alkali metal compounds 鹼金屬化合物
- E550-559 – silicates 硅酸鹽
- E570-579 – stearates 硬脂酸鹽& gluconates葡糖酸鹽
- E580-599 – others 其他
[编辑] 增味劑及味精
- E620-629 – glutamates 谷氨酸盐
- E630-639 – inosinates 肌苷酸盐
- E640-649 – others 其他
[编辑] 其他
- E900-909 – waxes 蠟
- E910-919 – synthetic glazes 合成物質
- E920-929 – improving agents 改良劑
- E930-949 – packaging gases 包裝用氣體
- E950-969 – sweeteners 糖精
- E990-999 – foaming agents 起泡劑
[编辑] 改良澱粉 及 新化學物質
[编辑] 例子
- 例 乳化劑和穏定劑也給食物一致的質感。用在食物裡譬如低脂塗方麭的「牛」油和其它咸甜食物。
乳化劑 譬如:卵磷脂(E322)通常會幫助分離的成份混合一起, 譬如油和水。
- 例 穏定劑, 譬如:芙蓉角膠(E410) 由角豆做, 幫助停止成份再分離。
- 膠凍形成劑被使用來改變食物性質。最常用的膠凍形成劑是果膠(E440), 被用於造果醬。
- 濃化劑幫助食物變濃增加體積,一如調味汁加麵粉打茨相似的方式。
- 增味劑:例如谷氨酸单钠(E621), 即MSG味精, 用於各被處理過的食物, 特別是湯、調味汁和香腸。
- 例 E211（＝防腐劑）苯甲酸钠sodium benzoate
如果與抗壞血酸ascorbic acid(即是維他命C) 混合,可能生產致癌的苯,
是一被懷疑誘導有機體突變的物質+致癌物質.有些人代謝BHT有困難, 引起健康改變/行為改變.
在英國、日本、羅馬尼亞、瑞典、澳洲 BHT 被禁用於食物。
美國在嬰兒食物裡禁用BHT 。
一些食品商的產品禁用BHT ：包括麥當勞1986起不用BHT 。
- 例 sweeteners 甜味/糖精 (部份)分列於第9第4類
aspartame (E951)
saccharin (E954)
acesulfame-K (E950)
sorbitol (E420)
- 例 E967 Xylitol 木糖醇
生產商傾向用原名而不用E碼。
[编辑] E編碼~ 使用
E編碼之效用有助普通巿民了解吃進身體的是甚麼,也有助政府了解生產商食品安全問題
但必須由政府為食物標籤立法,規定生產商於食物標籤內列出所有成份
E編碼之使用方為統一完善及最有效。
[编辑] 健康
食品添加劑E編碼的的訂定是先進國家許多年來對食品健康問題持續關心的成果。
許多添加劑相信與過敏、情緒問題、腸問題、癌症、心臟病、等等有關。
食品添加劑E編碼有助普通巿民了解吃了甚麼喝了甚麼。
最近 許多這些添加劑相關的認知也帶出了人們對基因改造食品GM的進一步關心及問題 。
現在更多普通巿民意識到食品添加劑及健康問題。 越來越多巿民現今傾向購買不用農藥不用基因改造食品的有機食物和買使用最少食品添加劑的食物。
[编辑] E編碼 和 素食者 ~ 添加劑來源
一些E被編號的添加劑也許認為是不適合吃素人士(素食主義者vegetarian)和嚴格素食主義者(vegan)飲食。
因為部份食品添加劑可能源自動物。
E120 - cochineal胭脂紅 (源自甲虫的紅色素)
E542 - edible bone phosphate 骨頭磷酸鹽
E631 - sodium 5'-inosinate 5'-肌苷酸钠
E901 - beeswax 蜂蠟
E904 - shellac 紫膠
E920 - L-cysteine hydrochloride L-半胱氨酸盐酸盐
可能源自動物: E101, E101a, E153, E203, E213, E227, E270, E282,
E302, E322, E325, E326, E327, E333, E341a, E341b, E341c,
E404, E422, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436,
E470, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E473, E474, E475, E476, E477, E478,
E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495,
E570, E572,
E627, E635.
部份 如 E481 Sodium Stearoyl Lactylate 視乎生產商用植物或動物製造 可源自奶的乳酸。
