Var
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Var je skupenská přeměna, při které se kapalina mění na plyn v celém objemu (nejenom z povrchu jako při vypařování).
K varu dochází při zahřátí kapaliny na teplotu varu. Teplota varu je různá pro různé kapaliny. Její velikost závisí také na tlaku nad kapalinou (s větším tlakem stoupá teplota varu).
Teplo potřebné k varu se nazývá skupenské teplo varu.
[editovat] Var v kuchyni
Při přípravě potravin var představuje vkládání vařené potraviny do vařící vody nebo jiné kapaliny založené na vodě (např. mléko, vývar apod.).
Pokud se potravina vkládá do vařícího oleje, nejedná se o vaření ale o smažení.
Převaření a následné ochlazení vody se používá jako účinný prostředek dezinfekce vody. Vařící voda během několika minut usmrtí většinu bakterií.
