Lasagne

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Lasagne er en pastaret. Den mest kendte version er nok Lasagne Bolognese, der som navnet antyder, stammer fra byen Bologna i Norditalien.

Lasagne indeholder pasta i form af tynde plader, der lægges i lag adskilt af fyld og bechamelsauce. Fyldet kan f.eks. være kødsovs, grøntsager, fisk eller svampe.

[redigér] Tilberedning

Lasagne kan laves både på frisk og tørret pasta. Fordelen ved at bruge frisk pasta er, at retten kan tilberedes hurtigere. Ved brug af tørret pasta skal pladerne i nogle tilfælde forkoges. Det er generelt vigtigt, at fyldet indeholder rigeligt med væde, da pastaen optager en masse vand, når den tilberedes.

Lasagnen samles ved at lægge skiftevis pastaplader, kødsovs og bechamelsauce i et ovnfast fad. På toppen af retten lægges et lag revet ost, f.eks. Mozzarella eller Emmentaler. Lasagnen tilberedes i en ovn.