Katalanische Küche

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Die katalanische Küche ist die Regionalküche Kataloniens. Sie weist viele Merkmale der Mittelmeerküche auf, wie die Verwendung von Tomaten, Auberginen, Artischocken, Zucchini, Paprika, Knoblauch aromatischer Kräuter und Olivenöl. Eine weitere Besonderheit ist die Vielfalt von Wurstprodukten und Reisgerichten. Im Herbst sind in Katalonien Pilzgerichte beliebt, vor allem mit Reizker-Pilzen (katalanisch rovellons) und Steinpilzen (bolets).

[Bearbeiten] Gerichte aus Katalonien

[Bearbeiten] Zutaten und Beilagen

Aioli: Knoblauch-Öl-Soße
Escalibada: Gemisch aus Auberginen und Paprika
Pa amb tomàquet: geröstete Weißbrotscheiben, die mit Öl beträufelt und mit Tomaten eingerieben werden

Calçots auf dem Grill

[Bearbeiten] Hauptgerichtkomponenten

Arròs amb Conill: Reis mit Kaninchen, ähnlich einer Paella
Arròs negre: „schwarzer Reis“, Reisgericht mit Tintenfischstücken, durch Tintenfischtinte schwarz gefärbt
Bacallà amb Samfaina: gebratener Stockfisch mit Auberginen, Paprika, Zucchini und Tomate
Brandada de Bacallà: gratiniertes Stockfisch-Püree
Butifarra: eine Art grober Bratwurst, oft mit weißen Bohnen serviert
Calçots: eine spezielle Zwiebelart, die gegen Ende des Winters gegrillt gegessen wird (siehe Calçotada)
Escudella: Nudelsuppe

Ziegenmilchkäse Mató

[Bearbeiten] Nachtisch und Süßspeisen

Coca de Sant Joan: Hefekuchen, Spezialität zum Johannistag (24. Juni)
Crema Catalana: Vanillepudding mit Karamelschicht
Mel i Mató: ein Frischkäse aus Ziegenmilch, mit Honig serviert

[Bearbeiten] Wein

In mehreren Regionen Kataloniens werden Weine produziert. Die bekanntesten sind Penedès (Weißweine und Cava, aber auch angesehene Rotweine) und Priorat (vorwiegend Rotweine).