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Ein schmackhafter Speisepilz ist der Wieseltäubling (Russula mustelina), der besonders in den Fichtenwäldern unserer Mittelgebirge vorkommt. Nicht selten wächst er auch auf Waldwegen und wird deshalb von Spaziergängern oft umgestoßen oder zertreten. Sein besonders festes und hartes Fleisch hat einen nussartigen Geschmack. Verwechselt werden könnte er höchstens mit anderen braunen Täublingsarten, die jedoch alle ein scharfes und brennendes Fleisch besitzen.
- Der 5 bis 15 cm große Hut ist wiesel- bis zimtbraun.
- Lamellen sind weißlich bis gelblich.
- Sporenpulver: cremefarben
- Der zunächst sehr harte und weiße Stiel wird im Alter mehr oder weniger bräunlich und schwammig.
