Chardonnay
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Chardonnay es una cepa de uva blanca (Vitis vinifera) originalmente producida en la región de Borgoña, Francia ; muy difundida internacionalmente y cultivada principalmente en Australia, California, Chile y Sud Africa.
Investigadores de la Universidad de California han analizado su huella genética, concluyendo que tiene su orígen en las cepas Gouais Blanc y Pinot.
[editar] Características
El grano de uva es pequeño, redondo y adquiere un tono miel cuando madura. El resultado de su vinificación produce un mosto suave y aromático, llamado frutoso en el ambiente de la Enología, característica por la que es incluída en la elaboración de champaña.
Cuando es envejecido en barricas de roble adquiere cualidades de sabor y aroma que lo distinguen y lo hacen muy apreciado entre sus consumidores. Solo algunas variedades muy específicas aceptan su guarda, por lo que generalmente se recomienda beberlo de producción reciente.
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