Chardonnay

Wikipedia

Chardonnay on vihreä viinirypälelajike, josta tehdään valkoviiniä.

Chardonnay on yksi viljellyimmistä rypälelajikkeista. Suurimmat tuottaja maat ovat Yhdysvallat, Ranska, Australia ja Italia, mutta helpon viljeltävyytensä ja suuren suosionsa vuoksi sitä viljellään käytännössä kaikilla viinialueilla.

Rypälelajike tunnetaan myös Pinot Chardonnay, Melon Blanc, Aubaine ja Beaunois nimisenä, mutta näitä käytetään nykyisin hyvin harvoin.

Chardonnay nimen arvellaan periytyvän Ranskan Mâconnais – viinialuella olevasta saman nimisestä kylästä. Geneettisesti Chardonnay on Pinot ja Gouais Blanc rypäleen risteymä.

Chardonnay tuottaa hyvin erilaista viiniä riippuen kasvualueesta sekä viinin tekemiseen käytettävistä menetelmistä. Viileämmissä kasvuympäristöissä rypäle tuottaa raikasta, hapokkaampaa ja usein mineraalista viiniä. Lämpimissä olosuhteissa viinistä tulee raskaampaa ja hedelmäisempää.

Monet uudet tuottajat käyttävät Chardonnay-viinin teossa malolaktista käymistä sekä viinin vanhentamista tammitynnereissä, jolloin viini saa tammisuuden lisäksi vaniljan, kerman ja voin aromeja. Tammikypsytys ei ole kovin tavanomaista perinteikkäisillä Chardonnay alueilla, kuten Ranskan Chablis’ssa.

Chardonnay on myös yksi samppanjan tekoon sallituista rypäleistä. Mikäli samppanja on tehty täysin Chardonnaysta sitä kutsutaan lisänimellä blanc de blancs.

Yleensä Chardonnay’ta käytetään viinin ainoa rypäleenä, pois lukien samppanja, jossa sen seuralaisena voi olla Pinot Noir ja Pinot Meunier – rypäleitä. Chardonnay ’ta sekoitetaan jossain määrin Semillon, Chenin Blanc ja Viognier – rypäleen kanssa.