Galangal
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Galangal, malayo lengkuas, Mandarin 高良薑 (Tradicional)/高良姜 (Simplificado), cantonés lam keong, conocido también como jengibre azul), es un rizoma con usos tanto culinarios como medicinales, es muy conocido en las cocinas asiáticas y aunque hoy en día apenas es empleado en las cocinas europeas, en la Edad Media era muy empleado como especia en diferentes recetas medievales.
[editar] Miembros del género
La palabra galangal, o su variante galanga es el nombre común de todos los miembros del género Alpinia, pero se puede decir que se refiere a cuatro plantas, todas ellas en Zingiberaceae:
- Alpinia galanga o Calangal Mayor
- Alpinia officinarum
- Kaempferia galanga, denomninada también galangal de cultivo' o jengibre de tierra
- Boesenbergia pandurata, denominada también jengibre chino o dedos de raíz
[editar] Enlaces externos
- Alpinia officinarum (Galangal) King's American Dispensatory @ Henriette's Herbal
- Galangal (Alpinia officinarum) Mrs. Grieve's "A Modern Herbal" @ Botanical.com
- Galangal (Alpinia galanga) Gernot Katzer's Spice Pages
