Lupinus

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Lupinus

Planta de L. polyphyllus en floración.

Clasificación científica

Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Fabales
Familia:	Fabaceae
Género:	Lupinus L.
Subgénero:	1. Lupinus; 2. Platycarpos (Wats.) Kurl.

Especies

Ver texto

Lupinus es un género de leguminosas con alrededor de 200 especies originarias del Mediterráneo (subgénero Lupinus) y de América (subgénero Platycarpos (Wats.) Kurl.). Las plantas de este género son llamadas altramuz, chocho, lupín o lupino. Tienen usos en alimentación humana y animal y también como plantas ornamentales.

Tabla de contenidos

1 Descripción
2 Nutrientes
3 Uso en la alimentación
4 Ecología
5 Lista seleccionada de especies
6 Nombres dados a las principales variedades ornamentales:
7 Compuestos tóxicos para el ser humano que suelen encontrarse en los lupinus:
8 Enlaces externos

[editar] Descripción

Son plantas de tallo erecto, que habitualmente miden entre 50 cm y 2 m de altura. Sus hojas están formada por un número impar de foliolos y su aspecto es semejante al de una mano. En las especies silvestres y las cultivadas con propósitos ornamentales, las flores se reúnen en largas y vistosas inflorescencias, sin embargo, las especiess cultivadas para la alimentación suelen tener inflorescencias más pequeñas y poco notorias. Los colores de los pétalos varían desde el blanco al azul intenso, con predominio de tonos azulados y rosados. Su fruto es una legumbre que contiene semillas con forma de esfera achatada.

[editar] Nutrientes

La mayoría de las especies de Lupinus posee semillas con un buen tenor proteínico (43%), una buena proporción de fibras (25,5%), una adecuada cantidad de azúcares (13,5%) y minerales - principalmente cobalto, fósforo y potasio (5,5%).

[editar] Uso en la alimentación

Asimismo muchas de las especies de lupinus producen semillas que sirven de alimento a los ganados e incluso -como en el caso de L. albus o en el del L. mutabilis- alimento para el ser humano. Pero en este caso es menester un previo tratamiento y siempre su consumo debe ser moderado ya que poseen alcaloides y otras substancias que pueden afectar la salud humana.

Ya en la Antigüedad era muy frecuente el consumo de lupinus, su consumo por parte del ser humano viene dándose desde una época que supera los 4000 años siendo alimento usual entre los antiguos egipcios y los mayas.

En la actualidad los lupinus se pueden consumir en forma de grano salmuerado (tal como ocurre en el Maghreb, la Occitania, Portugal y zonas rurales de Argentina), o bajo la forma de una sémola preparada en galletas. Empero, el consumo en exceso de estos vegetales puede provocar una intoxicación crónica llamada latirismo.

En el 2004 Australia fue el mayor productor mundial de semillas de lupinus, alcanzando a producir 1 millón de T que significaron el 87% del total mundial.

Las variedades destinadas a la alimentación animal son dulces, es decir, contienen menos de 0,02% de alcaloides, mientras que el resto son amargas, o sea, superan ese porcentaje de alcaloides. El "amargor" es una característica dominante y por eso la semilla que se obtiene sucesivamente de variedades dulces que se fecundan sin intervención humana pierden la "dulzura" y dejan de ser adecuadas para los animales.

[editar] Ecología

Se extienden prácticamente por toda la región templada y subtropical de la Tierra, prosperando de modo silvestre en suelos arenosos.
Una gran utilidad de la mayoría de las especies de lupinus es su característica de fijar el nitrógeno en los suelos, razón por la cual son excelentes fertilizantes naturales.
Se conocen aproximadamente 120 especies naturales de Lupinus.