Lisäaine
Wikipedia
Elintarvikkeissa lisäaineita käytetään parantamaan mm. ruuan säilyvyyttä, makua, väriä, rakennetta tai muuta ominaisuutta. Lisäaineilla ei saa peittää elintarvikkeessa olevaa virhettä.
Elintarvikkeiden lisäaineita koskeva lainsäädäntö on harmonisoitu Euroopan unionin alueella eli jokaisessa maassa lisäaineiden osalta noudatetaan samoja määräyksiä. Euroopan lisäainemääräykset on rakennettu siten, että säädöksissä on lueteltu ne lisäaineet, joita saa käyttää elintarvikkeiden valmistuksessa. Jos jotain lisäainetta ei säädöksistä löydy, on sen käyttö elintarvikkeissa kielletty. Lisäaineen ilmoittamisesta elintarvikkeen pakkausmerkinnöissä on määrätty pakkausmerkintäasetuksessa 1084/2004. Lisäaineet merkitään ns E-koodilla.
Elintarvikelisäaine voi olla luontainen, luontaisen kaltainen tai kokonaan keinotekoinen, eli synteettinen.
Luontainen lisäaine on luonnonmateriaalista esimerkiksi uuttamalla, tai muulla menetelmällä erotettu aine. Luontaisen kaltainen lisäaine vastaa kemialliselta rakenteeltaan täysin luontaista lisäainetta, mutta se on valmistettu kemiallisin menetelmin. Keinotekoinen eli synteettinen lisäaine on aine, joka on valmistettu kokonaan kemiallisin menetelmin ja jota ei esiinny luonnossa. Lisäaineet tulee lainsäädännön mukaan ilmoittaa ryhmänimellä.
Elintarvikkeiden lisäaineiden ryhmänimimä käytetään seuraavia termejä:
- Aromivahventeet
- Emulgointiaineet
- Hapettumisenestoaineet
- Hapot
- Happamuuden säätöaineet
- Hyytelöimisaineet
- Jauhonparanteet
- Kantaja-aineet
- Kiinteyttämisaineet
- Kompleksinmuodostajat
- Kosteudensäilyttäjät
- Makeutusaineet
- Muunnetut tärkkelykset
- Nostatusaineet
- Paakkuuntumisen estoaineet
- Pakkauskaasut
- Pintakäsittelyaineet
- Ponnekaasut
- Sakeuttamisaineet
- Stabilointiaineet
- Sulateaineet
- Säilöntäaineet
- Täyteaineet
- Vaahdonestoaineet
- Vaahdotusaineet
- Väriaineet
[muokkaa] Lisäaineallergia
Lisäaineallergiat ovat harvinaisia, ja ne ovat yleisempiä aikuisilla kuin lapsilla. Lisäaineille yliherkillä ihmisillä on usein jokin muukin allergia. Eniten yliherkkyyttä on ihmisillä, joilla on astma tai krooninen nokkosihottuma.
Oireita voivat aiheuttaa esimerkiksi atsovärit, bentsoehappo, sulfiitit ja aspartaami.
