Brouwerij
Van Wikipedia
Een brouwerij is een bedrijf dat bier of sake fabriceert. Brouwerijen werden vroeger meestal gevestigd in de buurt van een bron van geschikt water, waarmee het bier of sake gebrouwen wordt, maar nu wordt veelal behandeld leidingwater gebruikt. Daarnaast zijn goede transportlijnen nodig om de droge ingrediënten naar de brouwerij te brengen (mout, hop) rijst en sake-rijst en het geproduceerde bier, sake te vervoeren naar de plaatsen van bestemming.
Bij Jizake moet er gebruik worden gemaakt van zowel plaatselijke verbouwde rijst als ook lokaal water.
Oorspronkelijk waren brouwerijen gevestigd in steden en dorpskernen. Zo was de Amstel-brouwerij gevestigd in Amsterdam-Oost, en de Heineken-brouwerij in Oud-Zuid. Omdat de brouwerijen in de steden veel overlast veroorzaakten in de vorm van geurhinder, en geluidshinder door het transport, werden ze in veel gevallen verhuisd naar plaatsen waar ze minder overlast veroorzaken. Zo is de Amstel-brouwerij, na de fusie met Heineken, verhuisd naar Zoeterwoude. Ook de Heineken-brouwerij uit Oud-Zuid is later verplaatst.
Als oudste brouwerij ter wereld geldt de Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan (Freising-Weihenstephan) die sinds 1040 bestaat. De oudste kloosterbrouwerij (sinds 1050) is gevestigd in het klooster Weltenburg. Beide zijn in Duitsland.
In België dienden na de Eerste Wereldoorlog veel brouwerijen de deuren te sluiten omdat al het koper van de brouwinstallaties was opgeëist.
In 1907 waren er nog 3387 brouwerijen in België, in 2001 was dit aantal geslonken tot een goede 100, waarvan zo’n 20 in Wallonië.
