Matspjälkning
Wikipedia
| Denna artikel är en del i serien Ämnesomsättningen med följande delar: |
| Metabolism |
| Katabolism |
| Anabolism |
| Katabolism |
| Matspjälkning |
| Glykolys |
| Beta-oxidation |
| Trans-/Deaminering |
| Citronsyracykeln |
| Elektrontransportkedjan |
| Oxidativ fosforylering |
| Ureacykeln |
| Anabolism |
| Glukoneogenes |
| Proteinsyntes |
| Fettsyrasyntes |
| Se även |
| Fotosyntes |
| Cellandning |
Matspjälkning är en process som förekommer hos vissa organismer, och som utvinner näringsämnen från organismens föda.
[redigera] Matspjälkning hos människan
Maten sönderdelas mekaniskt av tänderna i munnen, varigenom saliv utsöndras som bland annat innehåller enzymet amylas. Amylas katalyserar en reaktion där polymeren stärkelse bryts ner till enklare beståndsdelar. Massan förs via svalget, matstrupen (esofagus) och övre magmunnen (cardia) till magsäcken.
Saltsyra och enzymet pepsin utsöndras ur körtlar från magsäcksslemhinnan. Den utsöndrade saltsyran har en rad funktioner; dels denaturerar syran proteiner, som gör dem mottagliga för sönderdelning av enzymet pepsin. Syran avdödar även många bakterier som är känsliga för sura miljöer. Syran har dock en tredje funktion, nämligen aktivering av olika typer av proteolytiska enzym som utsöndras i inaktiv form, men aktiveras av det låga pH som råder i magsäcken.
Nedre magmunnen (pylorus) transporterar maten till tolvfingertarmen (duodenum), tunntarmens första del. Galla flödar ut i tunntarmen via gallgången från gallblåsan. Denna för med sig enzymer, gallsalter och bilirubin för vidare sönderdelning av födan (gallsalter sönderdelar större fettdroppar till mindre droppar varefter lipas spjälkar fetterna). I gallgången mynnar även gången från den exokrina bukspottskörteln (pancreas) ut; bukspottskörteln utsöndrar en rad enzymer ("bukspott"), bl.a amylas, trypsinogen, kymotrypsinogen och lipas. (denna blandning av enzymer har ett pH-värde på ungefär 8,8)
De spjälkade molekylerna tas upp i tarmvilli till blod- och lymfkärl varifrån de transporteras till vävnader och celler. De ospjälkade resterna av födan transporteras till tjocktarmen där vattnet upptas. Den fasta avföringen (ospjälkade fibrer, döda epitelceller och tjocktarmsbakterier) stöts ut via analöppningen.
[redigera] Tider i respektive organ
Det tar ungefär sex sekunder för födan att färdas från munnen till magsäcken. Efter fyra timmar lämnar maten magsäcken portionsvis till tolvfingertarmen där den behandlas i ungefär två timmar, för att sedan transporteras vidare till tunntarmen. Vägen genom den cirka sju meter långa tunntarmen tar ytterligare sex timmar, varefter födan når tjocktarmen och till slut ändtarmen. Maten lämnar ändtarmen ungefär ett dygn efter att den kommit in i munhålan. Tiderna varierar dock kraftigt med personens tillstånd och matens egenskaper.
