Gravlax
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Cet article est une ébauche à compléter concernant la cuisine, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
Le Gravlax, aussi connu sous le nom de Graved laks (danois), Graavilohi (finlandais ou Graflax (Islandais) est une spécialité culinaire d'origine scandinave, à base de saumon cru, ce qui le rapproche des sashimi japonais.
Il est préparé à partir de tranches de saumon cru (parfois légèrement fermentées), entre lesquelle on ajoute du sel (pour environ 10% du poids du poisson), une touche de sucre, du poivre blanc et de l'aneth, ainsi que d'autre épices à discrétion (purée de betteraves, vodka, cognac, ou autres, selon les régions). Les tranches sont alors roulées par paires, et conservées au froid durant 3-4 jours. Elles sont ensuites servies, souvent sur des morceaux de pain de seigle.
 |
Portail de la gastronomie – Accédez aux articles de Wikipédia concernant la gastronomie. |
