Olivier Roellinger
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Olivier Roellinger (né à Cancale le 14 septembre 1955) est un grand cuisinier français.
En 1976, alors qu'il était étudiant en Math sup, il est agressé à coup de barre de fer, puis laissé pour mort. Après plusieurs semaine de coma, il reste deux ans en convalescence, et commence à cuisiner pour « croquer la vie »[1]. En 1982 il crée une table d'hôte dans la demeure familiale (une Malouinière se nommant "Maison Bricourt" à Cancale). Il combine ingrédients locaux et épices, réminescents du lien de Saint-Malo avec la route des Indes. Son Saint-pierre « retour des Indes » fait sa réputation. Il obtient sa première étoile au Guide Michelin en 1984, et la deuxième en 1988. En 2006, il est le seul promu à la troisième étoile. Avec Michel Bras ou Pierre Gagnaire, il est devenu un des plus grands représentants de la cuisine française contemporaine, et un promoteur reconnu du métissage culinaire.
[modifier] Notes et références
- ↑ Un flibustier aux fourneaux, entretien avec François-Régis Gaudry, L'Express, 4 avril 2005, lire en ligne
