Régime sans caséine ni gluten

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En 1979 Panksepp^[1] a émis l'hypothèse que l'autisme était associé à un excès de dérivés opiacés dans le cerveau. La même année, Zioudrou et al^[2] démontraient l'activité opioïde de peptides obtenus par hydrolyse enzymatique (pepsine) de protéines du gluten et de l'a-caséine et introduisaient le terme d'exorphines par opposition aux endorphines précédemment décrites par Guillemin. De nombreux médecins ont depuis préconisé le régime sans gluten et sans caséines pour améliorer différentes pathologies dont l'autisme. La preuve scientifique du passage de peptides à travers les jonctions serrées de la membrane intestinale a été apportée en 2004 dans la maladie cœliaque par la mise en évidence de liaisons covalentes entre la gliadine et la transglutaminase tissulaire^[3]. D'autres études prouvent le transfert de certains peptides du sang vers le liquide céphalo-rachidien.

De nombreux parents d'enfants autistes ont confirmé empiriquement qu'un régime sans caséine ni gluten aidait leurs enfants à aller mieux. Ces observations informelles semblent confirmer que la suppression complète de ces protéines dans le régime alimentaire soulage les symptômes de l'autisme (le gluten est présent dans de nombreuses céréales, tandis que la caséine est présente dans le lait).

Sommaire 1 Théorie 2 Effets du régime 2.1 Études scientifiques 2.2 Effets subjectifs 3 En pratique 4 Contexte 5 Autres indications 6 Liens externes 6.1 Publications 7 Bibliographie

[modifier] Théorie

D'après des observations sur l'urine faites par le Dr William Shaw^[4], il semble que certains enfants ne digèrent pas complètement ces protéines; or la caséine et le gluten contiennent des peptides (les casomorphines pour la caséine, et la gliadorphine et les exorphines du gluten pour ce dernier) qui ressemblent aux opiacés. Il est possible que ces peptides aient un effet similaire sur le cerveau et le système nerveux. Si cette théorie est exacte, l'exposition prolongée à ces peptides opiacés pourrait avoir de nombreux effets délétères sur le cerveau en croissance du jeune enfant, comme ce qui se passe avec n'importe quel autre narcotique.

[modifier] Effets du régime

[modifier] Études scientifiques

Il existe très peu d'études de qualité sur les rapports existant entre le régime sans caséine ni gluten et l'autisme, mais l'une d'elles^[5] tend à conclure que les effets bénéfiques du régime sont en effet observables scientifiquement. En France^[6], ainsi qu'en Suisse^[7] la communauté médicale demeure sceptique. Un récent éditorial du site lanutrition.fr prend la position inverse et dénonce une opération de lobbying^[8].

[modifier] Effets subjectifs

De nombreux parents indiquent que la suppression de la caséine et du gluten dans le régime de leur enfant améliore le contact visuel, le temps d'attention, et l'humeur générale tout en atténuant les problèmes tels que les crises, les comportements auto-stimulateurs (comme le fait d'agiter la main ou de se balancer) et l'agressivité. Le régime semble également aider les enfants à apprendre des activités quotidiennes telles que s'habiller ou utiliser les toilettes, et améliorer la coordination gestuelle et l'activité de jeux d'imagination. Dans un petit nombre de cas, ce changement de régime alimentaire a eu pour conséquence une amélioration considérable, permettant même à l'enfant de fréquenter une école ordinaire au bout de quelques mois.

[modifier] En pratique

Voir aussi : Recettes sans gluten et sans lactose

Entreprendre ce régime est difficile, mais pas impossible. Le gluten se trouve dans le blé, le seigle et l'orge et peut parfois contaminer l'avoine qui pousse à côté ou est récoltée ou traitée avec les mêmes équipements que les céréales contenant du gluten. La caséine se trouve dans les produits laitiers. Or le blé et le lait forment une proportion importante du régime alimentaire occidental. Mais l'un des obstacles les plus grands auxquels doivent faire face les parents est que les individus qui ont besoin du régime sans caséine et sans gluten désirent ces nourritures comme s'ils en étaient dépendants! De fait, les parents qui mettent en place ce régime indiquent l'apparition des symptômes du sevrage similaires à ceux d'un toxicomane.

De nombreux parents hésitent à supprimer le blé et le lait parce que ces aliments sont les seuls que leur enfant accepte de manger, et aussi parce que la culture occidentale les considère comme des ingrédients essentiels. Toutefois, même les enfants qui ne mangent essentiellement que du blé et des produits laitiers bénéficient d'une amélioration remarquable de leur situation une fois que le régime sans caséine et sans gluten est installé — et de nombreuses familles se sont rendues compte que les choix de menu s'améliorent une fois que les effets du manque de caséine et de gluten ont disparu chez leur enfant.

Certaines personnes constatent une amélioration immédiate, mais la disparition complète du gluten dans l'organisme peut prendre jusqu'à six mois (un mois pour la caséine). Les partisans de ce régime préconisent d'essayer au moins pendant un an, car certains enfants ont besoin d'un tel délai pour manifester une amélioration. En effet, le changement de régime a des effets dans le corps au niveau cellulaire et permet la consolidation de l'estomac et de la paroi intestinale, ce qui peut prendre du temps.

Bien que ce régime soit controversé par la communauté médicale, certains médecins en font la promotion pour les enfants autistes, en particulier après en avoir constaté de visu l'efficacité. Les médecins qui travaillent avec DAN! (cf. Liens externes) préconisent des traitements tels que le régime sans caséine et sans gluten.

[modifier] Contexte

Bien que les phénomènes de sensibilité à certains aliments soit connus depuis plusieurs décennies, ils sont rarement pris en compte dans le diagnostic et la thérapie de pathologies lourdes comme l'autisme. Le régime sans caséine et sans gluten a été combiné avec d'autres innovations, parmi lesquelles le régime Feingold, le régime spécifique en hydrates de carbone, des régimes réduits en salicylates et phénols, etc.

[modifier] Autres indications

Ceux qui souffrent de maladie cœliaque et/ou de dermatite herpétiforme doivent éviter toute forme de gluten, bien que leurs problèmes métaboliques soient différents de ceux de l'autisme. Il existe des compte-rendus sporadiques du succès de ce régime pour les patients souffrant de sclérose en plaques, schizophrénie, syndrome de Tourette, syndrome de fatigue chronique ou d'hyperactivité.

En France, un immunologiste s'est beaucoup investi dans l'étude du rôle de la nutrition sur la perturbation du système immunitaire. La version du régime sans caséine ni gluten qu'il propose a obtenu de nombreux succès dans des maladies incurables. Voir à ce sujet l'article sur la Nutrition Seignalet.

[modifier] Liens externes

• Le groupe Yahoo® Autisme et naturopathie est un groupe de discussion francophone destiné à ceux qui s'intéressent aux aspects biologiques de l'autisme, au régime sans gluten, sans caséine, feingold, à la complémentation vitaminique et minérale, aux traitements de chélation, etc. et plus généralement aux relations qui peuvent exister entre l'alimentation et les troubles du comportement. Pour s'inscrire, envoyer un courrier électronique à autismenaturopathieter-subscribe@yahoogroupes.fr
• Biogourmand propose des recettes sans gluten sans caséine.
• Sur le site de la Fédération Québecoise de l'autisme et des autres troubles envahissants du comportement :
  • l'article sur le régime sans caséine et sans gluten,
  • le témoignage personnel d'un autiste qui pratique ce régime.
• Sans gluten Tout savoir sur le régime sans gluten : conseils, recettes, adresses des associations et des fabricants de produits sans gluten.
• http://www.livingwithout.com/feature_llewis.htm, la source originelle de cet article.
• Defeat Autism Now! («Vainquons l'autisme dès aujourd'hui !», en abrégé DAN!), une conférence pour lutter contre l'autisme.
• One Family's GFCF Story, le blog d'une famille pratiquant le régime pour deux de leurs enfants
• http://gfcfdiet.com/, des informations pratiques sur ce régime
• forums d'entraide du regime

[modifier] Publications

[modifier] Bibliographie

• Desserts et Pains sans Gluten, Valérie Cupillard, Ed. La plage, 2005. ISBN 2842211332

• Et si c'était le gluten?, Philippe Barraqué, Ed. Jouvence, 2005.

• Recettes sans gluten ni laitage, Marie Delmas, Ed.Mercure Dauphinois, 2004.

• Sans gluten naturellement, Valérie Cupillard, Ed. La plage, 2002. ISBN 2842210859

• Alimentation sans gluten ni laitages, Marion Kaplan, Ed. Jouvence, 2006. ISBN 2883534470

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