Sardine
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| Sardines dans l'Océan Pacifique | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Chordata | ||||||||
| Sous-embr. | Vertebrata | ||||||||
| Super-classe | Osteichthyes | ||||||||
| Classe | Actinopterygii | ||||||||
| Sous-classe | Neopterygii | ||||||||
| Infra-classe | Teleostei | ||||||||
| Super-ordre | Clupeomorpha | ||||||||
| Ordre | Clupeiformes | ||||||||
| Sous-ordre | Clupeoidei | ||||||||
| Famille | Clupeidae | ||||||||
| Genre | Sardina | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) |
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La sardine (Sardina pilchardus) est un poisson de la famille des Clupeidae, qui comprend également le hareng, l'alose, notamment.
Mesurant au plus une vingtaine de centimètres de long, la sardine possède un ventre argenté et un dos bleuté.
Ce poisson vit en Méditerranée et dans l'Atlantique nord, de l'Irlande jusqu'aux Açores et au Sénégal. Il évolue au large, au sein de bancs compacts, entre 10 et 50 mètres sous la surface. La reproduction a lieu en haute mer. Les alevins rejoignent les côtes au printemps, et y restent jusqu'au début de l'hiver.
La pêche à la sardine remonte à l'Antiquité. C'est un poisson peu cher, riche en Oméga-3, phosphore, niacine et vitamine B6. On peut la conserver dans l'huile durant plusieurs mois.
Selon la région elle prend les noms de célan, célerin, pilchard, sarda, sardinyola.
[modifier] Références
- Référence FishBase : (en) ( (fr))
- Référence ITIS : Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) (fr)
- Référence AnimalDiversityWeb : Sardina pilchardus (en)
- Référence NCBI Taxonomy : Sardina pilchardus (en)
- ISBN 2737327814 - Penn sardin (Deux siècles de pêche à la sardine) Édition Ouest-France, François Bertin.
- ISBN 2350550060 - La sardine, de la mer à la boîte. Editions Neva Philippe Anginot, Olivier Barbaroux.
 Une boîte de sardines ouverte |
 Sardines dans une assiette |
