משתמש:Erwin138/ארגז חול

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יש לך הודעות חדשות (השווה לגרסה הקודמת).

תוכן עניינים

1 רשימת העלאות
2 תה
- 2.1 עיבוד ומיון
  - 2.1.1 חלוקת התה על פי שיטת העיבוד

[עריכה] רשימת העלאות

[עריכה] תה

תה הוא משקה, המכיל קפאין. זוהי חליטה, שמיוצרת על ידי השריית העלים או הניצנים של השיח קמיליה סיננסיס במים חמים. בנוסף, התה עשוי לכלול גם עשבי מרפא, תבלינים או טעמי פירות.

המילה "תה" משמשת גם לחליטות צמחים כמו "תה קמומיל" או "תה ורדים". אולם חליטות אלה לא מכילות עלי תה כלל. יש הקוראים למשקאות אלה "תה צמחים" כדי להמנע מבלבול.

[עריכה] עיבוד ומיון

תה גדל בעיקר בסין, הודו, פקיסטאן, סרי לנקה, טאיוואן, יפן, נפאל, אוסטרליה, ארגנטינה וקניה. בסחר התה המדינות סרי לנקה וטאיוואן נקראות בשמותיהם הקודמים, ציילון ופורמוסה, בהתאמה.

[עריכה] חלוקת התה על פי שיטת העיבוד

ארבע סוגי התה העיקריים נבדלים על פי העיבוד. קמיליה סיננסיס הוא שיח ירוק עד. כשעליו לא מיובשים מייד לאחר הקטיף הם מתחילים לנבול ולהתחמצן. תהליך זה דומה לאופן בו מפיקים משקאות שעורה, בכך שהעמילן הופך לסוכר. העלים משחירים בזמן שהכלורופיל מתפרק ומשחרר ]]טאנין]]. השלב הבא בעיבוד הוא לעצור את החימצון בשלב ידוע מראש על ידי חימום העלים וייבושם. המונח "תסיסה" שימש (כנראה חובבי יין) כדי לתאר תהליך זה, אולם שום תסיסה אמיתית לא מתרחשת. (התהליך לא מונע על ידי חיידקים ולא מופק אתנול.

התה מחולק לארבע קבוצות מרכזיות על פי דרגת החימצון שלו:

תה לבן - עלים צעירים שלא עברו חימצון כל. הניצנים מוצלים מהשמש כדי למנוע היווצרות כלורופיל.
תה ירוק - תהליך החימצון נעצר לאחר פרק זמן מינימלי על ידי ייבוש יפני מסורתי באדים, או על ידי ייבוש על סירים לוהטים, בדרך הסינית המסורתית.
תה אולונג - תהליך החימצון נעצר במשך זמן שבין משך זמן החימצון של התה הירוק לבין משך זמן החימצון של התה השחור.
תה שחור - התה עובר חימצון ארוך מאוד. שם התה בסינית הוא "תה אדום" שמשמש כמה חובבי תה. התה השחור מיוצר באופו שמרני באמצעות מעיכת, קריעת וסלסול העלים. עלי תה שלא בתערובות מזוהים על פי האזור ממנו הגיעו ועל פי העונה החקלאית שבה נקטפו (ראשונה, שנייה או אביב).

תה לבן מיוצר בכמויות קטנות יותר משאר סוגי התה והוא יקר יותר מתה שייוצר מאותו צמח בשיטת עיבוד אחרת. הוא פחות מוכר בעולם המערבי, למרות שבעת האחרונה הופיע תה לבן בשקיות.

ישנם סוגים מסויימים שלא מתאימים לחלוקה המקובלת:

פו אר -

מקור: http://he.wikipedia.org../../../e/r/w/%D7%9E%D7%A9%D7%AA%D7%9E%D7%A9%7EErwin138_%D7%90%D7%A8%D7%92%D7%96_%D7%97%D7%95%D7%9C_3141.html

משתמש:Erwin138/ארגז חול

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

תוכן עניינים

[עריכה] רשימת העלאות

[עריכה] תה

[עריכה] עיבוד ומיון

[עריכה] חלוקת התה על פי שיטת העיבוד

Views

ניווט

קהילה

חיפוש