Pektin
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
A szénhidrátokkal rokon vegyület, amely a húsos gyümölcsök (alma, körte stb.) és a húsos gyökerek (répa, murok stb.) nedvében található. A tiszta pektin fehér, alaktalan tömeg, amelynek íze és szaga nincsen; vizzel sűrü, kocsonyaszerü tömeggé lesz és ebből alkohollal ismét leválasztható. Salétromsavval melegítve, előbb cukorsav, azután nyálkasav képződik belőle.