Olio di semi di girasole
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
L' Olio di semi di girasole è l'olio estratto dai semi del girasole (Helianthus annuus). L'olio di semi di girasole è usato comunemente per la preparazione delle fritture, e in formulazioni cosmetiche come emolliente.
Indice |
[modifica] Struttura chimica
L'olio di semi di girasole contiene trigliceridi, con un elevato contenuto di acido linoleico. La composizione in acidi grassi dell'olio è pesantemente influenzata dalle condizioni ambientali di crescita della pianta. La Farmacopea Britannica riporta la seguente composizione:[1]
- Acido palmitico : tra 4.0 per cento e 9.0 per cento,
- Acido stearico : tra 1.0 per cento e 7.0 per cento,
- Acido oleico : tra 14.0 per cento e 40.0 per cento,
- Acido linoleico : tra 48.0 per cento e 74.0 per cento.
L'olio di semi di girasole tipicamente contiene lecitina, tocoferoli, carotenoidi e cere. L'olio di semi di girasole mostra le proprietà chimiche tipiche di un olio vegetale composto da trigliceridi.
Ci sono tre cultivar di girasole che forniscono olii di composizione differente: ad alto contenuto di acido linoleico, ad alto contenuto di acido oleico e una a contenuto medio di acido oleico, col nome commerciale di NuSun. L'olio di semi di girasole ad alto contenuto di acido linoleico, tipicamente è composto dal 20% di acido oleico, dal 69% di acido linoleico e dal 11% di grassi saturi. L'olio di semi di girasole ad alto contenuto di acido oleico è composto dal 82% di acido oleico, dal 9% di acido linoleico e dal 9% di grassi saturi.
[modifica] Proprietà fisiche
L'olio di semi di girasole è liquido a temperatura ambiente. L'olio raffinato è trasparente, con colore ambrato e un leggero odore grasso.
[modifica] Usi
Come olio per friggere, l'olio di semi di girasole si comporta come un tipico olio vegetale composto di trigliceridi. In cosmetica, ha proprietà liscianti ed è considerato non comedogenico. Solo la varietà ad alto contenuto di acido oleico ha una durata di conservazione che ne consente l'inserimento in una formulazione cosmetica commerciale. Il nome dell'olio di semi di girasole secondo la classificazione INCI è Helianthus Annuus (Sunflower) Seed Oil.
[modifica] Voci correlate
[modifica] Note
- ↑ British Pharmacopoeia Commission. Ph Eur monograph 1371 in British Pharmacopoeia 2005. Norwich, England, The Stationery Office. ISBN 0-113-22682-9
