Sončnično olje
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Sončnično olje je olje nevtralnega okusa in vonja, iztisnjeno iz sončničnih (Helianthus annuus) semen. Najpogosteje je uporabljeno kot olje za cvrtje in pripravo solat, sicer pa je tudi sestavni del kozmetičnih preparatov.
[uredi] Kemična sestava
V sončničnem olju prevladuje linolska kislina v trigliceridni obliki. Britanska farmakopeja navaja naslednjo zgradbo: [1]
- palmitinska kislina: 4,0% - 9,0%,
- stearinska kislina: 1,0% - 7,0%,
- oleinska kislina: 14,0% - 40,0%,
- linolska kislina: 48,0% - 74,0%.
Olje vsebuje tudi lecitin, vitamin E, karotinoide in voske. Obstaja več vrst sončničnega olja, na primer visoko-linolske, visoko-oleinske ali srednje-oleinske vrste. Visoko-linolske vrste večinoma vsebujejo najmanj 69% linolske kisline, visoko-oleinske najmanj 82% oleinske kisline, itd.
[uredi] Glej tudi
- seznam olj
- bučno olje
- oljčno olje
- sezamovo olje
[uredi] Viri
- ^ British Pharmacopoeia Commission. “Ph Eur monograph 1371”, British Pharmacopoeia 2005. Norwich, England: The Stationery Office. ISBN 0-113-22682-9.
Ta članek o kulinariki je škrbina. Slovenski Wikipediji lahko pomagate tako, da ga dopolnite z vsebino.
