トレハロース
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トレハロース (Trehalose) は、α-グルコースが1,1-グリコシド結合してできた二糖の一種。分子式C12H22O11、分子量342.29。CAS登録番号は99-20-7。
1832年にウィガーズがライ麦から発見し、1859年、バーサローが、象鼻虫が作るトレハラマンナ（マナ）から再発見して、トレハロースと名づけた。高い保水力を持ち、食品や化粧品に使われる。抽出する方法が難しく高価なものだったが、近年デンプンからの大量生産技術が確立され、前述のように様々な用途に用いられている。
[編集] 関連項目
- 林原（トレハロース製造大手）
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