ブナシメジ
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| 分類 | ||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||
| Hypsizigus marmoreus (Peck.) Bigelow | ||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||
| ブナシメジ |
ブナシメジ(橅占地、学名Hypsizigus marmoreus)はキシメジ科シロタモギタケ属のキノコ。
本種の人工栽培品が「ホンシメジ」の偽名で広く流通している。しかしホンシメジとは別のもの（→詳細はシメジ参照）。
秋にブナをはじめとする広葉樹の朽木や倒木に発生する。傘は高さ4～15cm、表面は白～赤みがかった灰色で、中央部に濃色斑状の大理石模様を顕す（日陰に生えたものには模様が見られない場合もある）。襞は白色で、やや密、柄に直生。柄は長さ3～10cm、傘に対して偏心性・中心性。胞子は4～5×3～4μmの広卵形～球形。分布は北半球の温帯以北。
当初はシロタモギタケ(H. ulmarius)と同一視されていたが、傘に大理石模様が出る点などから別種であることが判明した。
[編集] 食用
ホンシメジと異なり、人工栽培が容易。本種の人工栽培品が「ホンシメジ」の偽名で全国的に流通している（→詳細はシメジ参照）。
歯切れがよく、風味にも味にも癖がないため、どんな料理にもよく合う。
